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美食，贵的有山珍海味，克己的有街边小吃。着实美食是不分贵贱的，只若是本身喜好的，都可以称之为美食。美食吃前有等候、吃后有回味，已不单仅是大略的味觉感应熏染，更是一种精气神享受。天下各地美食学历博大博识，营养物质各不不异。 西葫芦是南瓜的变种，葫芦科南瓜属的一种，西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们爱慕，西葫芦炒鸡蛋，西葫芦炒肉，那是人们餐桌上常见的家常菜。 
“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会孕育发生兴许令人致癌的丙烯酰胺。”要说烤肉、腌肉这些自己含有亚硝酸盐的食品易孕育发生致癌物，列位并不会感受希奇，但炒蔬菜什么时辰也变得会致癌呢?炒西葫芦排致癌首位。  祸首罪魁便是，西葫芦中含有天门冬酰胺和还原糖，这一范例的食品颠末120摄氏度以上高温炒制，会孕育发生化学回响，形成丙烯酰胺。这两种物质在豆类、蔬菜中的含量较高。差异蔬菜中天门冬酰胺含量差异，是以开释出的丙烯酰胺会有差别。西葫芦排第一，洋葱紧随厥后。  而且，高温加工过的蔬菜，其他各项营养指标也不会好。”其它，口感上发甜的蔬菜，相比更轻易发生此回响，好比尝试提到的西葫芦、洋葱等。提议西葫芦和洋葱生吃可能凉拌吃。纵然要炒着吃，要镌汰炒制时刻，不要炒的太熟。 四序有别。一年四序，按时令而调配饮食，是中国烹调的首要特性。中国一向依照按时令调味、配菜，冬则味醇浓密，夏则平淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各类菜蔬更是四季更替，当令而食。邃密柔美菜肴的美感。认真食品的色、喷香、味、形、器的和谐同等，对菜肴美感的默示是多方面的，厨师们操作本身的聪慧能力及艺术涵养，塑造出各类百般的美食，独树一帜到达色、喷香、味、形的同一，并且给人以精气神和物质高度同一的惊奇享受。 |
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