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本文是头条号“小陈茶事”原创文章，首发头条号，未经允许，不得转载! 文/小陈茶事 《01》 常有茶友问，白茶是散茶好喝还是饼茶好喝呢？它们有没有什么区别呢？ 关于散茶好喝还是饼茶好喝，真没有明确答案。 但散茶和饼茶的确有区别。 写到这个话题的时候，脑海里就不住浮现出了喝到2014白露散茶和2014白露饼茶时的香气、滋味。 本文，村姑陈将以2014年的白露寿眉为例，为茶友们解读散茶和饼茶到底有什么不同。 《02》 散茶和饼茶的不同，主要体现在3个方面，分别是形态、香气和滋味。 一、形态 形态是最直接区别散茶和饼茶的区别了。 散茶呢，是白茶最自然的状态，松散、错落有致。 因为白茶等级的不同，白茶分为白毫银针、白牡丹和寿眉（贡眉）。 这3种茶也有不同的形态。 上3张图片，茶友们就可以直观看出这3种茶的散茶形态是什么样的了。 同样，白茶的饼茶，也很好理解，就是饼状的。 如下图，白毫银针、白牡丹、寿眉的饼茶有所区别，但都是饼状。 所以呢，散茶和饼茶在形态上最好区别。 但如果有位朋友冲泡以后再考验你，你还能区别散茶和饼茶吗？ 别急，村姑陈给你支招。 二、香气 散茶和饼茶的香气也有细微的区别。 如果茶友们没有对比着、用审评的方式去喝同年份的同种茶，是感受不出来的。 比如同时喝2014白露散茶和2014白露饼茶就能明显感受到。 散茶形态下的香气更加高扬，但药香、枣香不如饼茶来的强烈。 饼茶形态下的香气更加内敛，药香、枣香比散茶跟浓郁、强烈。 香气上的区别是因为饼茶需要在散茶的基础上再加上蒸压塑形和低温烘干的步骤，所以呢香气就被收敛起来了。 三、滋味 说完散茶和饼茶在香气的区别，再来说说滋味上的区别。 同时审评散茶和饼茶，我们会发现，饼茶的口感要比散茶来的更加细腻、柔和；而散茶的滋味更加轻一些，不如饼茶来的热烈。 除此之外呢，散茶和饼茶的落水香也有所不同。 细细品饮，我们能在饼茶里感受到悠悠的枣香、薄荷香；但是散茶这种薄荷感和枣香就偏弱一些。 这就是最大的不同了。
《03》 看完上述的文字，我们会发现在散茶和饼茶在口感上的确有着明显的不同。 但如果要一比高下，你还真不能分出来，只能说相比之下，你更喜欢哪种口感。 接下来看看村姑陈喝到2014白露散茶和2014白露饼茶分别有什么感受吧。
一、2014白露饼茶 2014白露饼茶，它仿佛是一只破茧而出的蝴蝶，轻盈雀跃。 汤水清而不淡，柔而不腻，甜而不媚。 经过3年光阴的洗礼，白露饼茶已经陈化出了浓郁的药香，味道还有淡淡的薄荷感。 烫壶温杯，冲泡，出汤，品饮。 药香为骨，枣香为面。尾调那一丝丝的薄荷感，是对白露饼陈化的肯定。 一杯白露茶下肚，顿觉古人所说的两腋习习生风是何滋味。 同样是2014年的茶，白露散茶却有大不同。
二、2014白露散茶 清和稠，这两种相矛盾的感觉，和谐地出现在茶汤里。 清，是茶汤的舒爽感。 稠，是茶汤的浓度。 回甘清甜，药香带着花香，在口腔中流转，在腔壁上游移。 须臾，药香渐淡，花香渐显，清甜似百花浆。 2014白露散茶胜于饼茶之处，就是这难能可贵的花香。 这就是村姑陈喝到2014白露散茶和2014白露饼茶的最大感受。
《04》 散茶和饼茶，是白茶的2种常见基本形态。 二者之间也有大不同，关于散茶好还是饼茶好，目前仍争议不断，但村姑陈明白一个道理——不管黑猫白猫，只要能抓到老鼠就是好猫。 同理，不管是散茶还是饼茶，只要好喝就是好茶。 最后，村姑陈友情提醒茶友们，最近天气越来越热，不妨给自己煮一壶老白茶养养生。 既然是煮茶，自然要科普一下白茶要怎么煮啦~~~ 简单说说步骤吧。
一、准备好老白茶 老白茶不需要太多，5g的量就足够了。不管是煮饼茶或者煮散茶都是不错的选择
二、烧水 在准备茶的同时，可以将水先烧开。 煮白茶用开水最为适宜，也就是先将水烧开，然后在投放白茶。 这样煮出来的汤水滋味会更加的均匀且更容易被接受，刺激感不会很强。 所以，煮白茶的时候一定要先把水烧开！
三、投茶 等到水开了之后呢，就可以把茶投进壶内开始煮了。 一般来说呢，头几泡茶不宜长时间烹煮，头几泡茶水沸腾之后就可以将火关了，这时候煮茶器还是会有余温，茶水还是会沸腾的，所以呢，沸腾一分钟左右就可以关火了。 要注意的是，白茶也不可长时间煮茶，等到想喝的时候再去关火，这样的滋味肯定是不佳的。 所以我们煮茶的时候一定要注意控制火候，不然就很容易让煮出来的茶汤变得苦涩、浓烈，就失去了喝茶的乐趣啦~~~ 所以，掌握正确的煮茶方法很重要哦。 |
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