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在过去，老年人不沾荤腥是一种教条，荤食是高血压、高血脂、高血糖疾病诱发的罪魁祸首，而现在，越来越多高龄者被营养学家、中医师建议“要吃肉”。 为什么呢？ “老人健康的关键与其说是疾病，不如说是老化。若要抑制老化，粗茶淡饭不但没有帮助，反会增加老化速度”。 高龄者防老化饮食重点不要只挑软的食物吃咀嚼能力在一定程度上能反映身体的老化程度，所以老年人不要只挑软的食物吃，应该选择适当的食物慢慢咀嚼，每口食物慢慢咀嚼，锻炼咀嚼能力。每半年到牙医报到一次，检查牙齿，洗牙保持口腔环境清洁，以维持咀嚼能力，减少心脑血管疾病的并发症风险。 在蒸、炒、炖、煲等烹饪方式中最适合中老年人的是炖和煲。所谓炖，就是不加油，直接把肉放入涡中，加入适量的冷水煮。老年人的咀嚼能力大多衰退，而炖出的肉质鲜嫩柔软，更适宜老年人的饮食习慢。 采用炖食的方法，饱和脂肪酸可减少30%~50%，不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降，营养更好。 三餐均衡，不能少吃人的年纪越大，食量越少，但不能因此就省一餐，得确保三餐分量均衡，每一餐都要吃。三餐份量平均分配，可以让肝脏稳定合成白蛋白，使合成代谢反应安定运作。否则营养摄取不足会让肌肉虚弱无力。 每天一杯200毫升牛奶牛奶中的乳清含α-乳白蛋白、维生素B12等成分，可预防认知机能退化。研究证明，不喝牛奶的人比每天喝牛奶的人老化速度快1.5倍。 肉和鱼不能少每一餐都很重要，红肉白肉都要吃，都不多吃 银发族容易缺乏营养，少吃一餐就会让骨头、肌肉虚弱无力。每一餐都要吃，年纪越大，食量越少，更要重视营养是否充分摄取。 老年人在吃肉(包括内脏)时要掌握这样一条原则即少量、多样化。肉食多样化，可增添人的食欲。有人提出：“口畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。”这话是很有道理的。
鱼肉是肉食中最好的一种，其肉质细嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收。同时鱼肉中脂肪含量低，对防治心脑血管疾病更为妥当，常吃鱼还有健脑作用。因此，肉类选择上，提倡多吃鱼。 生病时，要少吃肉。老年人之所以要吃肉，目的就是从肉食中吸收优质蛋白质。但是蛋白质却不利于急性高血压患者，优质蛋白质在人体内的代谢产物尿素要经过肾脏排出体外，增加了肾脏的负担，所以肾炎患者忌食高蛋白食物。 如果老年人患有感冒的时候，则不宜吃鸡肉，否则会久治不愈。因为感冒后大多有发热、多痰或咳嗽等症状，而鸡肉可以加重这一症状。感冒患者更不宜吃热量较高的其他肉制品，如羊肉、狗肉等~ 每周多外食几次50岁以后，建议各位积极创造想吃的欲望也是预防老化的重要方法，就算一个人，也可以到不同的餐厅用餐，挑战味蕾，一周来一次，穿上最喜欢的衣服，带上自己的伙伴们，出门享受一次年轻！ 所以说，饮食清淡并不是不能吃肉，真正的饮食清淡一定是建立在营养均衡基础上的口味清淡，切莫矫枉过正，反而导致营养不良。 |
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