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指导专家 王玉梅 清华大学第一附属医院原营养科主任 一苦一甜5 来自糖来糖往 00:00 02:48 又到了听健康时间，又到了向您推荐“一苦一甜”系列菜时间~炎炎夏日，很多糖友胃口变得越来越差......在前4期的听健康里，我们已经向您推荐了4道“一苦一甜”，今天我们继续为您推荐~ 许多人觉得芥蓝吃着有股“青草味儿”，细尝之下还有点苦，不喜欢他的味道，但它却是糖友食用的佳品呢。 胡萝卜素含量丰富 芥蓝之所以吃起来微苦，是因为含有“有机碱”，但这种成分却能帮助刺激味觉神经，增加胃肠蠕动，促进消化。 芥蓝中含有丰富的胡萝卜素，能有效地保护视力，帮助糖友预防和改善眼病。 芥蓝中还含有一种叫 “硫代葡萄糖苷”的成分，能够有效地防癌。同其它蔬菜相比，芥蓝中维生素C的含量更高，抗氧化作用更强。同时，它是低碳水化合物蔬菜，糖友们也可以放心吃。 做法：不宜过熟 烹饪芥蓝不宜过熟，高温会造成营养成分的流失。“热锅、凉油、快炒，或者用开水焯一下”。 荸荠又叫马蹄、地栗，它水分充足，渣滓少，肉质洁白，口感脆甜，自古以来就有“地下雪梨”的美誉。 富含维生素和多种矿物质 荸荠本身的营养也很丰富，含有蛋白质、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质。 中医认为，荸荠性味甘、凉，具有清热解表、消食化痰的作用。买些芦根和荸荠加水同煮，经常饮用这种水，还能预防感冒。 做法：生吃熟吃两相宜 荸荠生吃、熟吃两相宜，榨汁、煮粥、炒菜吃都很美味。但荸荠含糖量达14.2%，糖友们在食用时千万别忘了限制总能量的原则，不要多吃。 另外，荸荠长在泥土里，最好去皮吃，这样能把表皮上的脏东西和寄生虫彻底去除。 本文主要的参考资料：健康时报2011年07月04日《控糖饮食一苦一甜5》 版权声明：欢迎分享！转载时请在显著位置注明来自微信公众号“糖来糖往”（jksb2016） |
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