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好久没见到外婆了，今天去外婆家，外婆说最近新学了一道菜，打包票说我肯定喜欢吃。
这不围在外婆身边打下手，然后我就偷偷学会了，外婆做的辣炒排骨，果然是我的菜。
将买来的排骨洗干净。
小辣椒、尖椒、葱分别切小段。
排骨冷水下锅，加入少许酒，煮出脏水、血渍。捞出洗净沥干。
热锅加入姜蒜、八角，干辣椒慢慢逼出香味。
倒入排骨炒开，然后调入郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽。
翻炒上色入味。
锅中再倒入清水，水量没过排骨表面即可。
大火煮开后，盖上盖，转小火焖炖至肉用筷子可以插进去就可以了。
待汤汁收的差不多，将小辣椒、尖椒、葱、盐加入，翻炒均匀即可出锅。
香辣开胃的排骨就出锅啦。很香很辣还开胃，实在太下饭了，我比平时多吃了2碗。 |
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