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排骨的做法很多，可以蒸着吃，可以炖着吃，也可以炒着吃，还可以烤着吃，这么多做法一次也不能说清道明，美食厨房今天给大家说得就是炖着吃的一种，土豆炖排骨。  首先，我们要准备一些排骨（根据自己的喜爱而定），让后准备上一些土豆，一般几个就可以了，不用太多，多了就把排骨的味道给压过了，还要准备适量的葱、辣椒、八角、桂皮、料酒和一些冰糖。让后我们就可以开始做了。 1、锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色 捞起，煮的时候可以往锅内扔几颗八角 去腥提香。  2、锅烧热（一般不放油，如果要放，也要适量，尽量的少），倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。 3、锅烧热倒适量的油 放入四五颗冰糖 慢慢搅拌至融化。倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。最后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀。此时会有浓郁的蒜香，此时把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。  4、加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅食用。 这道菜其实很简单，只要做好关键的几步就可以了，第一步是对排骨的去水，一定要注意不要太过了；第二步是加水的时机，一定要在辣椒的香味散出方可加水；最后一步就是要用小火慢炖，这样才能让排骨更加的美味可口。
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