老公陪着我逛街逛了一天，那个累吖，回到家我翻遍了冰箱就剩排骨了，我问你要吃什么?老公直接就说我要吃干锅排骨，好吧，你吃那我就做吧! 话说这么大一盆排骨，我俩吃光光了。吃完接着喝了一盒牛奶，爽啊。 再次纪录下干锅排骨的步骤，万一哪天我自己忘记了呢! 排骨剁成小段。备用 排骨用清水浸泡，泡出血水，中途大约换两三次清水。 血水泡出来之后就捞起来，沥干水分，加生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、老抽(只要半勺)、白糖少许(只要一点点)拌匀腌制30分钟。 排骨拌匀腌制中。土豆去皮、莲藕去皮、香菇切块(配菜自己随便搭配的，芹菜、午餐肉、各种蘑菇各种搭配都行的。) 土豆切条，洗掉表面的土豆淀粉。莲藕切片。大葱切段。蒜拍一下、姜切片。 八角、桂皮、香叶。辣椒依旧还是辣椒，花椒，豆瓣酱。 锅里倒油，油要多点。油热之后加入腌制好的排骨，炸至八成熟。炸成了焦黄色起锅。炸的时候火不要太大了喔。待排骨稍凉之后，下锅复炸一次，然后起锅备用。接着炸土豆条和藕片。 最后工序来了。锅里留点底油，不要太多。 然后加入葱姜蒜、香料炒出香味，刚炒的时候香味四溢，老公闻到了味道说"宝贝，你能不能快点吖，我想吃了。"我说那你要洗碗吗?他说要要要要洗，要洗碗。好吧，今天的洗碗任务解决了!炒香之后加入一大勺郫县豆瓣酱继续炒。然后加入干辣椒、一撮花椒，最后再加一点点白糖，继续炒。这时锅里面已经红彤彤的了。 接着就加入排骨翻炒。 排骨炒匀之后加入土豆、藕片、香菇一起炒，等配菜都挂上了红色之后加半碗热水，沿着锅边一圈淋下去，这时候香得不得了了! 一直翻炒到锅底加的汁水都收的差不多了就加盐、鸡粉调味，最后撒上熟芝麻，关火起锅!最后要不要加盐，得先尝尝味道，因为豆瓣酱是咸的，所以如果有味道就不要加盐了喔!好吧，可以来吃了喔，米饭呈上。 |
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