小炒家常菜谱，美味营养健康菜，值得收藏！

一：私房宫保鸡丁

1、鸡肉切丁，用蛋清、料酒搅拌均匀腌制

2、黄瓜、胡萝卜、葱切成块

3、酱油、蒜瓣、糖、醋调成汁备用

4、锅中放油，把鸡丁炒成七分熟，装盘待用

5、锅中放油，放入调好的调料汁翻炒

6、放入豆瓣酱炒红，加入胡萝卜和炒过的鸡肉炒匀

7、最后放入葱和黄瓜，翻炒均匀即可

二：番茄土豆丝

1、土豆去皮切丝，放进凉水里浸泡去掉部分淀粉

2、西红柿去皮切丁

3、炒锅放油，放入葱段、蒜片爆香，放入土豆丝

4、加盐、白糖、水、生抽、西红柿丁翻炒

5、土豆丝断生放入葱末即可关火

6、淋入少许香油翻匀即可装盘上桌

三：家常三色虾仁

1、虾仁去虾线洗净，加盐、白酒拌匀，腌十五分钟

2、腌好的虾仁加淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜洗净切丁

3、锅中放油，油热后下锅滑炒虾仁，变色后捞出沥油备用

4、另起锅放少许油，放入胡萝卜丁、黄瓜丁炒至断生

5、放入少许盐，放入玉米粒翻炒均匀

6、最后放入炒好的虾仁，翻炒均匀即可关火装盘

四：鱼香有机菜花

1、菜花洗净掰成小朵，五花肉切成大薄片

2、姜、蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎

3、热锅放油，油温上来后放入肉片

4、炒到肉酥吐油后，放入郫县豆瓣酱炒出红油

5、再放入姜、蒜爆香，放入酱油、花椒水、白糖翻炒

6、放入掰好的小朵菜花大火爆炒，顺锅边淋入少许热水

7、一直大火爆炒，炒到花软色绿快熟的时候

8、放入盐，最后淋入水淀粉

9、淋入香油、少许醋，炒匀即可关火出锅

五：自家辣子鸡

1、干红辣椒剪成段，生姜切丝，葱切小段

2、鸡腿用快刀斩成小块

3、加盐、料酒、黑胡椒粉、淀粉腌制二三十分钟

4、热锅油八成热放入腌好的鸡肉

5、炸至外表变干变成深黄色后捞出沥油备用

6、另起锅放油，油七成热放入姜、蒜小火炒香

7、放入干辣椒、花椒，炒至气味开始呛鼻子

8、放入炸好的鸡块炒匀

9、最后放入葱段、白糖、熟白芝麻，炒匀后即可关火装盘

六：肉末炒豆角

1、猪肉碎放料酒、糖、淀粉、生抽抓匀腌十分钟

2、豆角切成丁，葱、蒜、小米椒切丁

3、锅中放油，油低温的时候放入肉碎煸炒

4、加少许老抽调色，然后装盘备用

5、再起锅放少许油，放入葱、蒜、小米椒炒香

6、放入豆角翻炒，边炒边加入少量清水，少量多次加入

7、可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的

8、豆角熟后放入之前炒好的肉末

9、放入适量的盐，翻炒均匀即可出锅上桌