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对于我这个爱吃面的人来说，最幸福的就是每天能吃到面。对于每天吃面的人来说，最幸福的就是换着花样的吃面。所以我家吃面的花样实在是多。凉面、热面、汤面，这些面都可以用各种蔬菜浇头来配。  鸡丝凉面 煮熟鸡胸肉，晾凉，撕成丝，不要太细。煮豆芽，晾凉。煮凉面，沥干水分。加少许油拌匀，晾凉。调料：入辣椒油，盐，鸡精，蒜蓉、生抽、醋、白糖、花椒油拌匀。凉面盛盘，豆芽、鸡丝，淋上调料，加一点青椒即可 葱油拌面 葱切段。锅入油，烧热。下入葱段，煎成焦黄。倒入生抽、老抽，加入白糖。煮到起泡时关火，乘出。水煮开，下入面条，分次加入凉水。煮熟捞出。拌入葱油即可。  担担面 锅中注入油，爆香葱碎。下入肉馅煸炒均匀.烹入料酒，加入酱油 糖煸炒均匀。下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。把辣椒面和芝麻放入小碗中。锅中注入有烧至6成热。将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子酱油 糖 醋按10；5；1的比例调拌均匀。把酱油倒入锅中，煮开即。倒出晾凉。.取一碗加入适量的芝麻将 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁。锅中注入水，烧开下入面条煮熟料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子，加入花生碎。用香菜点缀一下即可。 宜宾燃面 猪肉剁碎熟花生米用擀面杖拍碎.准备好碎米芽菜。炒锅加入油油热开始放入肉沫炒散并加入适量料酒加入碎米芽菜加入生抽后盛入碗中备用另起一口锅加水水开后下入面条煮熟 捞入碗中加入蒜蓉、炒好的肉沫芽菜、香葱、花生碎、浇上辣椒油和香油拌匀即可。  秘制牛肉面 牛肉切大块，冷水放入锅里。煮沸放入料酒2汤匙继续煮2分钟，去脏沫。捞出，用温水洗净。胡萝卜切块。锅里放油，把牛肉煸炒到干松微黄色，放红辣椒，八角，姜片，草果，中火继续煸炒出香味。放料酒2汤匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一会。兑入热水。放葱段，干山楂，香叶，大火煮开。保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫。这是保证汤清澈的关键。小火煮1小时放入冰糖，调入盐继续1小时，放入胡萝卜半小时即可。牛肉捞出保鲜袋装好放冰箱冷冻变凉。煮面，晾凉后的牛肉切片，码在煮好的面上青菜焯水放在面上加入煮肉的牛肉汤，就可以享受美味了！ 麻酱凉面 鸡蛋摊成饼，豆角摘洗干净，圆白菜、胡萝卜洗干净切成丝。 豆角、木耳、圆白菜、胡萝卜入煮锅焯水，鸡蛋饼、豆角、木耳切成丝。麻将用凉水解开加盐、白糖、醋拌均匀，花生碎倒入调制好的麻酱里。 煮锅加水烧开，面条入锅煮。煮熟的面条过凉。过凉后的面条加酱汁、配菜，拌均匀即可享用。  炸酱面 葱姜蒜切碎备用，白菜洗净切丝备用，黄瓜切丝装盘，水萝卜去皮切丝装盘。干黄酱和甜面酱以2：1的比例准备好。肥肉和瘦肉分开剁碎.做一锅水，水开后将黄豆芽放入水中汆熟装盘备用，捞出豆芽，放入白菜丝汆熟装盘备用。 锅中热油，放入葱姜碎爆香后，放入肥肉碎翻炒至出油。.再放入瘦肉碎一起翻炒。之后先将干黄酱放入翻炒均匀。再加入甜面酱一起翻炒。加400g水大火烧开后转成小火继续熬。熬制过程中要不断搅动翻炒，以免扒锅。将锅中的水分熬干，酱呈粘稠状、不断冒着小泡、酱能挂在炒勺上的程度即可。酱汁熬好后即可取出装盘。 另起一锅，锅中做水，烧开后下入面条，开锅分别点两次水煮熟。煮熟后可直接吃（锅挑面），也可过水后上桌（过水面），浇上酱汁，配上菜码即可。 麻辣酸汤面 取一个小碗加入盐，酱油，香醋，鸡精，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，葱花，香菜末。锅中水烧开下入面条煮熟把面条汤舀入作料碗中，然后捞入面条即好。 豆角焖面 豆角摘段，土豆切条，西红柿切块，蒜切末，五花肉用料酒、盐、生抽腌一下。起油锅煸香蒜末放入五花肉两面煎一下放入其余食材翻炒，放盐.放生抽、老抽放没过豆角的开水煮开后舀一碗汤水出来把面条铺在上面，中小火焖制等底部汁水差不多收干时把面条翻面抖开，浇上汤水再焖一会，搅拌均匀就可以开吃了 |
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