一个简单的样式 天气逐渐变暖了,湖南人的餐桌马上要被一个神奇的小家伙给占据了,它通体火红,还有一对小钳子,没错,就是它,小龙虾! 湖南的招牌菜,做法也是千奇百怪,作为一个湖南人,怎么可以不会做小龙虾!今天小编就教给大家几种小龙虾的家常做法,快点收了准备迎接小龙虾大队的到来吧~ 1、白灼小龙虾 主料:小龙虾 配料:姜、葱、蒜瓣、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、辣椒末、黄酒 做法: 1)、锅里倒水,水量没过小龙虾即可,将洗净的小龙虾放入锅中,加盐、黄酒、姜片、葱结 2)、大火煮开后,用中火再煮 10 分钟左右完全煮熟 3)、把姜、葱、蒜瓣切成细末,加生抽、陈醋、白糖、辣椒末、鸡精做成蘸料 4)、把小龙虾剥壳,抽掉泥肠后蘸取酱料食用 2、麻辣香锅小龙虾 主料:小龙虾 配料:葱、洋葱、蒜、土豆、红辣椒、胡萝卜、豆角、生姜、香菜、麻辣香锅调料包 做法: 1)、洋葱、胡萝卜、土豆切块、豆角切段,切好蒜、葱、姜、辣椒 2)、龙虾入开水中煮熟 3)、锅中入油烧热,加入土豆、豆角、胡萝卜,中火炸到五成熟再放洋葱,炸到表皮金黄捞出备用 4)、锅中留一点油,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香 5)、再加入麻辣香锅调料炒香 6)、加入小龙虾继续翻炒拌匀,然后加入蔬菜炒匀,最后加入少许热水焖煮,收汁入味后即可出锅, 7)、装盘后放上一点香菜点缀 3、酒香麻辣小龙虾 主料:小龙虾、二锅头、啤酒一瓶 配料:辣椒酱、麻辣香锅料、干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶、小葱、姜、大蒜、盐 做法: 1)、温水将小龙虾略煮 20 秒左右,再洗净备用 2)、炒锅料。小火倒油,放入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱翻炒出香味 3)、放入小龙虾继续翻炒,淋锅边倒入 40 ml 的二锅头,翻炒均匀 4)、倒入啤酒继续翻炒,然后加葱盖上锅盖,用大火烧开,再用小火煮 10 分钟 5)加入适量盐调味,最后出锅装盘,撒上葱花 4、酱爆小龙虾 主料:小龙虾 配料:蒜、姜、豆瓣酱、料酒 做法: 1)、姜切片、蒜压泥,锅中放入少许油,爆香姜蒜 2)、倒入小龙虾翻炒,加入豆瓣酱,加入料酒 3)、加入清水,盖上锅盖焖煮片刻,装盘出锅即可 5、十三香龙虾 主料:小龙虾 配料:葱、姜、蒜、十三香、料酒、辣椒粉、干辣椒、生抽 做法: 1)、热油爆炒蒜头、姜块、干辣椒 2)、放入洗净的龙虾翻炒一会儿,加入料酒,生抽、辣椒粉等其他调料 3)、倒入适量清水,等汤水收掉一半的时候放入葱结 4)、加盐调味,还可根据个人口味加入黑胡椒粉,最后出锅即可 6、蒜泥小龙虾 主料:小龙虾 配料:大葱、姜、蒜、料酒、白糖、香醋 做法: 1)、大葱、姜、蒜均切丁 2)、锅里倒水烧开,再放龙虾焯水两分钟,然后捞出控干 3)、热锅倒油,放入姜、葱和一半蒜爆香 4)、放入龙虾炒干水分,再加入料酒、白糖、醋、盐翻炒 5)、加入适量水(没过龙虾即可),大火烧开后用小火焖煮 20 分钟 6)、放入剩下的一半蒜,大火收汁后装盘即可 |
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