土豆排骨炖粉条儿

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• 简介

• 排骨是我家老公最爱吃的了，每周至少都要吃上一次，我也只能够变着花样的给他做排骨了，前阵子网购了些土豆宽粉，涮火锅很好吃的，可是也不能天天的吃火锅吧，我就想着把排骨和宽粉炖在一起，果然没让我失望，就像所有和排骨炖在一起的配菜一样，宽粉比排骨好吃，Q滑的宽粉，透着浓浓滴肉香味，甚至把配菜里的土豆给比了下去。

食材

• 主料

• 排骨

  600g

• 土豆

  1个

• 土豆宽粉

  150g

• 辅料

• 干红辣椒

  10个

• 八角

  2个

• 葱

  适量

• 蒜蓉辣酱

  1大勺

• 生抽

  20ml

• 老抽

  20ml

• 冰糖

  10g

• 白糖

  1小勺

• 盐

  适量

• 鸡精

  适量

• 姜

  适量

• 步骤

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  1.准备需要的食材，排骨切段，土豆宽粉事先泡发。
  

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  2.辣椒洗净切丝，八角洗净，葱切段，姜拍碎。
  

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  3.锅里烧开水放入葱姜，把排骨倒进去焯水。
  

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  4.焯好的排骨用冷水冲净血沫，控水备用。
  

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  5.土豆去皮切滚刀块泡在水里。
  

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  6.锅里倒入比平时炒菜多一倍的油烧热， 放入土豆煎制。
  

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  7.土豆煎到金黄盛出备用。
  

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  8.排骨放入锅中翻炒。
  

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  9.放入辣椒和八角一起翻炒。
  

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  10.辣椒炒出香味后放入白糖和冰糖炒到排骨微黄。
  

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  11.放入蒜蓉辣酱，老抽，生抽炒至排骨上色。
  

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  12.倒入没过排骨的开水，大火煮开后改小火炖30分钟。
  

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  13.放入泡好的宽粉，调入盐。

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  14.放入煎好的土豆。

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  15.大火炖10分钟，放入鸡精收汁，即可。
  

• 小贴士

• 猪猪提示
  
  1 土豆宽粉要提前泡发，至少要泡3个小时。
  
  2 土豆可以先煎至定形，这样炖的时候不容易成糊。