土豆炖排骨

土豆炖排骨

• 菜品口味：咸鲜
• 主要工艺：炖
• 主要食材：猪肉类
• 所需时间：廿分钟
• 制作难度：普通
• 所用厨具：炒锅

食材明细

 

• 土豆 适量
• 排骨 适量

• 葱 适量
• 辣椒 适量

• 桂皮 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 适量

• 1
  
  锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色 捞起。。PS：锅内扔几颗八角 去腥提香。
• 2
  
  锅烧热，倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。注：锅内不用放油，干炒就行。
• 3
  
  锅烧热倒适量的油 放入四五颗冰糖 慢慢搅拌至融化。

• 4
  
  倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。最后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。
• 5
  
  把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。
• 6
  
  加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅。

• 7
  
  今天炖了许多，吃的我一个劲儿的叫过瘾。