风味土豆丝炒排骨的做法

 　　对，土豆配排骨，是一定的。土豆丝炒排骨喃?因为排骨是需要事先卤煮过的，已经是熟的了，再用土豆丝快速炒炒，出点水气就足以了。不是故意要坏规则，只是觉得这样搭配，火候会刚刚好。排骨有点类似干锅排骨的味道，不过没有那么油腻，肉也没有那么干，焯过水的土豆不粘锅，也会比较嫩。

风味土豆丝炒排骨

　　材料：前小排600克　土豆2个中等大的　老卤水适量　香菜1小把　老姜1块　干辣椒1小把　孜然适量　盐适量

　　做法：

　　1、前小排洗好后，冷水下锅去血水;

　　2、水煮沸后关火，捞出排骨冲洗一下，煮排骨的水倒掉不用;

　　3、排骨放入卤水中，煮沸后，小火煮15分钟;

　　4、煮排骨的过程中，把土豆刮成丝，泡清水中。老姜切丝;

　　5、小锅煮适量的水，水沸后，放入土豆丝。煮半分钟左右就捞起土豆丝待用;

　　6、排骨卤煮好后，锅中放适量油，下干辣椒段和老姜丝，炒香;