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因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
材料：排骨300g，豆角250g，小土豆200g，玉米一个，葱姜 调料：大酱两勺，盐少许 做法： 1）豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀 2）排骨焯水捞出，冲洗干净 3）锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟 4）玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀 5）把大酱倒入锅内，加热水没过菜 6）大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可
注： 1）乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 2)没有大酱就用老抽和生抽代替！ 3）没有小土豆就用大土豆，切块就成！ |
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