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新疆大盘鸡 在新疆，如果说吃鸡儿，那接下来那句话肯定就是“是吃辣子鸡，还是大盘鸡？” 在新疆，不少餐厅都直接取名为什么炒鸡店、辣子鸡店等。新疆人对于吃鸡这件事儿的热爱，可见一斑了。据不完全统计，乌鲁木齐人一年吃掉300多万只鸡。 在库尔勒，以辣子鸡和大盘鸡为主打菜的餐厅（甚至有些餐厅只有这两道主菜）很多。 库尔勒乌啤辣子鸡 那么问题来了，如果一份辣子鸡和一份大盘鸡同时在你面前，你会选择吃什么？ 大盘鸡大盘鸡是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。土豆，配合色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉，土豆吸收了鸡肉的油脂，变得软糯甜润、咸香鲜美，滋味很足。而鸡肉也染上了蔬菜的清甜。 你中有我， 我中有你， 那滋味…… 最完美的就是，在吃到一半时，在搬入浑厚的皮带面。裹满汤汁的面条入口，说不出的满足。 除了皮带面，当然百搭款的馕，搭配大盘鸡，那味道，也是歹得很的。 乌啤辣子鸡店里的大盘鸡 新疆大盘鸡里也透着新疆人的性格。 川味标志性的辣椒，甘肃人钟爱的土豆，中原先炒后炖的烹饪做法，陕西特色的皮带面…… 新疆大盘鸡汇聚了各地美食的精华，就像新疆人一样，包罗万象的大气、粗犷。 新疆大盘鸡尤以“沙湾大盘鸡”最为闻名遐迩。早在八十年代初，“大盘鸡”已风靡全疆。它集汉族、维吾尔族、哈萨克族饮食风格为一体，具有鲜明的新疆地方特色。 乌啤辣子鸡店里的大盘鸡 关于沙湾大盘鸡的来历众说纷纭，但有一种起源却广为流传，据说大盘鸡出自一位新疆沙湾县老人之手，在一位司机食客的建议下，他将原本的辣子炒鸡加入了汤汁，然后又下了几根像“皮带一样宽”的面条。司机们连汤带肉带面地吃下去，好吃又抵饱。就这样，一道家常菜辣子炒鸡经老人的妙手改造，便一发而不可收。一传十，十传百，一时间老人家的饭馆门排起了长队。这道百姓的家常菜便成了远近闻名的“大盘鸡”。 新疆辣子鸡柴窝堡辣子鸡 新疆辣子鸡的独特魅力在于，鸡肉吃起来干香可口，辣子鸡里搭配的新疆焉耆干辣椒，辣中带甜。真可谓是下饭“神菜”。鸡块酥香而且有嚼头，盘底渗油，用花卷沾上那个辣子鸡的油配上越嚼越香的红辣皮子，简直是让人忍不住流口水。 关于新疆辣子鸡，在前面的文里已经讲过了，就不做赘叙了。 乌啤辣子鸡店里的辣子鸡分为青椒辣子鸡和线椒辣子鸡。 青椒辣子鸡 乌啤辣子鸡——青椒辣子鸡 青椒辣子鸡，采用新鲜辣椒，相对来讲辣味儿要淡一些，适合不太能吃辣的人群。 线椒辣子鸡 乌啤辣子鸡——线椒辣子鸡 线椒辣子鸡，采用新疆特色——焉耆红辣椒，辣味儿更浓郁。适合爱吃辣的人群。 好啦，关于图就上这么多了。 最后回到我们的问：如果一份辣子鸡和一份大盘鸡同时在你面前，你会选择吃什么？ 那当然是都！吃！！ |
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