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别人家的鸡肉都是摆好盘上桌，它却是连肉带锅一起上。隔壁几桌人的好奇心一下子就被勾了起来。 从热锅翻炒鸡肉，全程有人帮你煮，手痒的话，还能自己来两下，假装自己是大厨。下锅的时候，小心别被油溅到了哦~ 煮菜最怕时间没把握好。老板贴心地准备了10分钟的沙漏，不知道时间，看着它就好了，一点都不用担心把鸡肉煮老了。 爆炒后的鸡肉加入台湾特有的花雕酒，香气直往鼻子里窜，刹都刹不住。时间一到，特工听听立即扔掉了手机，虎视眈眈盯着锅里的鸡肉！ 用的都是散养3个月左右的原生土鸡。每一锅麻油鸡足够3-4人吃。 鸡肉不大，每块鸡肉不超过4厘米，但是吃起来很有嚼劲。 吃的时候要蘸上店里用金桔跟秘制酱油膏现调制的酱料，这样吃起来味道才更好。不过可别蘸多，会咸。
鸡肉汤锅的汤才是精华，来一碗白饭，捞上汤汁，那股鲜香咸味在嘴里翻滚，一不小心，三碗饭就下肚了！
汤锅还可以自己加料，怎么豪气怎么来
麻油鸡是一道传统的台湾菜，因为米酒水对于孕妇产后恢复极好，具体的功效网络上应该都有，所以几乎所有的台湾妈妈都会做。花花不是一个追求营养的人，只是对于各种传统做法的菜肴极度痴迷。花花的这道麻油鸡就是一位台湾阿姨教的。因为传统的麻油鸡其实是一道汤，只放米酒，完全不加水，鸡和米酒的比例应该是1斤鸡需要1000毫升的米酒（2瓶），而烹饪的时间应该是大火煮10分钟，小火煲1个小时。所以如果大家是要做汤，可以按照这个比例来操作。花花今天要做的是菜，不希望鸡肉过于软烂，所以米酒的比例和烹饪的时间都做了相应的减少。
滋补台湾香菇麻油鸡 台酒推出的花雕鸡面、麻油鸡面，深受消费者喜爱。
麻油鸡 台北。一只鸡在台北喝醉了，变成了麻油鸡。台式麻油鸡用麻油、土鸡和老姜就可以制成。麻油就是胡麻油，台湾人深信麻油鸡有滋补的功效，坐月子的女性尤其适合吃。做这道料理你只需要准备好台湾黑麻油，炒一下姜片，然后加米酒炖煮土鸡就好了。口味轻重就因人而异了，一般是不怎么加盐的。冬天在台北吃麻油鸡，肯定是大排队啦。
《黄帝内经》中提出“春夏养阳，秋冬养阴”的养生原则。秋季，自然界的阳气由疏泄趋向收敛，起居作息要“早卧早起，与鸡俱兴”。秋季虽然气候宜人，但因多晴少雨，气候常较为干燥。饮食调养中医认为，燥为秋季的主气，称为“秋燥”，其气清肃，其性干燥。燥邪伤人，容易耗人津液，常表现为口干、唇干、鼻干、咽干，舌干少津、大便干结、皮肤干燥，甚至皲裂。故在饮食调养上要以防燥护阴、滋阴润肺为准则。元代著名营养学家忽思慧在《饮膳正要》中说：“秋气燥，宜食麻以润其燥。”事实证明，多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、雪梨、甘蔗等食物，可以起到滋阴润肺养血的作用。 台式麻油鸡 3509厨房 No.5
- 食材 - 琵琶腿……四只 台湾红标米酒……适量 黑麻油……适量 老姜……适量 葱……适量 盐……适量
［红标料理米酒］［黑麻油］购于淘宝，这道菜一定要选用台湾的料理米酒和黑麻油做，才能达到滋补的效果，整个制作过程中最好不加水。 麻油鸡可以根据个人喜好加适量泡发好的干香菇一同炖煮。 - 制作 -
①琵琶腿切小块儿备用；
②锅中倒入适量黑麻油（没过姜片），油热后放入姜片，热油小火慢煎姜片，让姜汁溶解在麻油之中，煎至姜片边缘皱缩收紧即可；
③放入鸡腿肉；
④大火炒制鸡肉变金黄色；
⑤倒入适量台湾料理米酒；
⑥开大火烧开，小火慢炖，至鸡肉软烂，加少许盐，即可出锅装盘，撒少许葱花点缀。
最终成品 - 关于台湾麻油鸡 -
台湾麻油鸡色泽油润，鸡肉酥软，麻油飘香，汁浓味厚，开人胃口，是佐酒、下饭佳肴。 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。而且具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。麻油润燥润肠通便，此菜单吃可饱腹，当汤饮也可以。 要做出最正宗的台湾麻油鸡要掌握两个精髓，其一是爆老姜，老姜原本就有去风散寒发汗，促进身体的血液循环的作用，在台湾做麻油鸡，一定要将老姜爆至褐色，让黑麻油萃取出老姜中所有的精华物质。其二是黑麻油马虎不得。最好的黑麻油是纯黑芝麻压榨而成的，色泽油亮暗沉，味道香醇浓厚。黑麻油的功效自然不用多说，补肝肾，益精血，润肠燥。含有非常丰富的油酸、甘油酸、棕榈酸、花生酸等甘油脂，并含叶酸、烟酸、蔗糖、蛋白质及多量的钙等。产妇在月子期间也可以将麻油鸡作为温补的食物。
浓香麻油鸡又降温了，围炉吃麻油鸡，不亦说乎
麻油鸡应该算是中华食谱中的一道名菜了，拥有广大的粉丝，然而我们大多数时所吃到的还是川式的麻油鸡，然而今天我们想要为大家介绍的还有台式的麻油鸡哦。传统的麻油鸡是采用鸡腿肉来烹制的，但是现在有很多人为了保持身材控制体重，于是就使用了卡路里含量更低的鸡胸肉来制作。
川式的麻油鸡则是需要麻椒与辣椒之间的配合，并配以生抽、米酒、白糖。需要将鸡腿肉或者是鸡胸肉切成小块，在放入葱姜蒜的油锅中爆炒两分钟，再倒入生抽、米酒、白糖以及调味料和辣椒一同炒制，加盖小火炖煮15分钟，这道川式的麻油鸡就制成了。
而台式的麻油鸡并不被我们大家熟知，但是在台湾当地这道菜却是每个孕妇在月子中的必备单品，因为这道麻油鸡温润滋补，是滋养身体的食疗方法。做法是要将麻油倒入锅中放入姜片以及鸡肉翻炒，最后倒入米酒、白糖以及调味料炖煮即可。
鸡肉一直是健身爱美人士的必备佳品，一直以来都极受追捧，它性温润对于滋补身体有很大的作用，并且极易被人体吸收，并且鸡肉的肉质鲜嫩松软，满足各个年龄段的食用要求。从古至今，保养滋补类的食疗菜谱中鸡汤一直以来就是大家热捧的食物，因此可见鸡肉的滋补程度确实是不容小觑的，所以我们就一起动手做起来吧！
麻油鸡紫薯面 |
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