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酸梅汤， 可谓是夏天的解暑神器， 大街小巷都在卖， 谁没喝过啊～ 可是加了“宫廷”俩字的酸梅汤， 就说不准谁喝过没喝过喽～ 再加上“老北京”仨字， 这普普通通的酸梅汤， 竟浮现出传承的时代感～ 这到底是何方神圣？ 跟普通酸梅汤有啥区别？ 来看看网友的评价 666 说了这么多， 到底喝不喝？ 宫廷酸梅汤 相传只有皇家贵族才能喝到的宫廷酸梅汤，取“乌梅之味，山楂之酸，乌枣之色，甘草之中和，桂花之香气”，是盛夏不可缺少的解暑佳品。 小材料大讲究～ 山楂：健脾开胃、消食导滞； 乌梅：生津止渴、除烦安心； 乌枣：滋补肝肾，润燥生津； 豆蔻：化湿行气、开胃消食。 简单做法 除桂花和冰糖以外的所有材料，用流水冲洗干净； 加水2升，浸泡12小时（过夜） 上火，大火煮开转中小火保持微微沸腾，炖煮1.5-2小时； 加入适量冰糖煮化，尝一尝，调出适当的口味儿； 过滤出汤汁；
余下的料渣重新入锅，加水1升；
大火煮开，中小火慢煮40分钟-1小时；
再次加入适量冰糖，调出适当的口味儿；
加入桂花，关火搅匀，静置片刻；
过滤出汤汁，弃去料渣不用；
混合两次熬煮的汤汁；
晾凉即可饮用，冰镇后口味更佳；
饮用时还可以再加入冰糖和干桂花。
宫廷秘籍： 1、用砂锅更好。 2、桂花要最后再放，放入桂花就可关火，以免桂花的香气散失。喝的时候再加入点儿桂花，也可以更香。 3、冰糖量视自己口味儿而定，也可以一次加足。我分两次，主要是调出适当的口味。什么是适当的口味儿？最好的办法就是尝一尝喽~ 4、如果喜欢口味重些，水量也可以酌减，或火大些、多收一会儿汁都可。 5、味道真的非常纯正，绝对值得一试。 好像做法不是很简单呃～ 好东西都是千锤百炼的， 用心熬出来的酸梅汤， 一定比市场上卖的好喝～
制作过程取材来源：美食天下
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