水煮肉片:香辣可口,喜欢吃辣的朋友们过来围观,看小编是怎么做! 用料: 五香粉:少许 小红辣椒:10个 猪瘦肉:400克 生抽:1勺 生粉:3勺 盐:适量 老抽:1勺 蛋清:1个 辣椒油:2勺 豆瓣酱:2勺 八角:1个 蒜头:5瓣 姜:1块 香葱:2棵 白菜:3片 麻油:适量 花椒:20粒 食用油:适量 蒜苗:2棵 蚝油:1勺 金针菇:150克 黄豆芽:150克 做法: 1、准 备食材。瘦肉洗净、大白菜摘几片大叶子洗净、金针菇去根洗净、豆芽洗净;葱姜蒜、蒜苗、小红辣椒摘洗干净。 2、瘦肉切薄片,尺量切薄。 3、瘦肉全部切好后放入盘子里备用。 4、一个鸡蛋中只要蛋清,蛋清里加入3勺生粉拌匀。 5、倒在肉片上面,再放入盐、酱油、生抽、五香粉再加入一点清水用手抓匀,腌制5分钟。 6、锅里放水烧开,依次放入白菜、黄豆芽、金针菇焯水。白菜、黄豆芽煮约1分钟,金针菇煮30秒捞出。 7、准备一个大碗,焯好的蔬菜沥干放到碗底。 8、锅烧7成热倒入多点的食用油,放入盘子里腌好的肉片,用锅铲推散开,中火炸,注意别炸过了。肉片全部炸至白色即可。 9、炸好的肉片倒入盘子里备用,锅里多余的油舀出,留少许油在锅里备用。 10、葱切花;蒜瓣、姜、蒜苗切碎;小红辣椒5个切圈,留5个一会摆盘点缀。 11、拿一个小碗,倒入2勺豆瓣酱、一勺蚝油、2勺辣椒油、一勺老抽,拌匀。 12、锅里油接着烧热,倒入小碗里调好的酱汁炒一下。 13、放入之前切好的姜蒜末、红辣椒圈、花椒、八角炒出香味红油。 14、倒入1大碗开水,接着煮沸。 15、倒入盘子里炸好的肉片再煮沸3分钟。 16、倒入刚才放蔬菜的大碗里,浇入少量的麻油、葱花放到中间,小红辣椒摆几个,蒜苗碎均匀撒开。水煮肉片做好了,开吃吧! 好吃!真好吃! |
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