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哈喽大家好，这里是简食记！水煮肉，想必没有人能抗拒吧！没胃口的时候就选它，想吃辣的时候就选它，不知道吃什么的时候也会选它！作为宝藏级别的菜肴，是深得民心！  小简第一次，接触“水煮”系列是在初中二年级，当服务员小姐姐，把红彤彤的一碗肉，端到桌上的时候，我愣住了，心想“这么多辣椒，能吃吗？”，当一块肉片吃进嘴里，一切的顾虑全部打消，那天我吃得酣畅淋漓，至今回忆起来都觉得很幸福……  最近在家都憋疯了，以前不敢尝试制作的各种美食，统统做了一遍，轮到水煮肉，还没下手做，已经是口水直流了！今天，小简教您一道懒人版的水煮肉片，香辣过瘾特解馋，而且做法特简单，只需要4步就能搞定，学会后再也不用点外卖了，一起看看吧！  所需食材：猪里脊肉（或鸡胸肉），黄豆芽，金针菇，鸡蛋，淀粉，干辣椒，花椒粉，辣椒粉，郫县豆瓣酱。 做法，1：先将猪肉切成片洗净后，加入少许盐，一丢丢老抽，料酒，少许蛋清，淀粉，将其抓匀，腌制一会。 2：锅内加水烧沸，放入黄豆芽，金针菇分别焯水，控干水分后待用，另起锅将黄豆芽和金针菇煸一下，盛在碗底。 3：另起锅加入食用油，爆香葱姜蒜，郫县豆瓣酱，加水烧沸，加盐，白糖调味，捞出里面的杂质，下入肉片。 4：断生后马上盛出，放在大碗内，将汤汁一同倒入。撒上辣椒面，花椒面，蒜末，香葱末。淋入热油，即可。  简小厨有话说： 1：不管是猪肉还是鸡肉，做法都是一样的，腌制时间大约在20分钟左右，不然肉片没味。 2：垫底的原料可以随便更换，如小白菜，小油菜，绿豆芽，芹菜，菠菜等等，一切自己喜欢吃的。 3：爆锅时，一定要将葱姜蒜，辣椒，郫县豆瓣酱炒香，也可以再加点火锅底料进去，味道也挺不错的。 4：煮的时候，不要煮老了，无论是鸡肉还是猪肉，都很好熟，开锅后再煮十几秒就可以了。  宅在家期间，想吃辣怎么办？水煮肉，水煮鱼，统统安排上！水煮鱼的做法，与水煮肉大同小异，分分钟就能搞定！最后再教你一个小窍门，将花椒和干辣椒，分别用炒锅焙干，再捣成粉，就成了胡辣子，淋油的时候撒上一点，味道会更棒，您可以试一下！ |
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