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凉拌黄瓜  食材： 黄瓜、蒜泥、生抽、醋、糖、芝麻油 做法： a.将黄瓜反复洗涤干净。 b.将黄瓜拍碎。 c.准备调味汁.我这里用的是蒜泥\生抽\醋少许,糖一点点,芝麻油略多点。 d.将调味汁倒到黄瓜上。 2.凉拌金针菇  食材： 金针菇 80克、黄瓜 50克、胡萝卜 25克、熟芝麻 适量、油 适量、盐 适量、绵白糖 适量、白醋 适量、香油 1小勺、麻油 1/4勺 做法： a.将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净。 b.锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。 c.将胡萝卜，黄瓜切丝。 d.锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。 e.把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入香油、麻油，拌匀. f.盛入小盘，撒少许熟芝麻即可。 3.凉拌土豆丝  食材： 土豆 2个、葱花 少许、干辣椒 2、3颗、花椒 1小勺、盐 少许、醋 少许、麻油 1勺 做法： a.土豆去皮，用擦丝器大孔擦丝，小心别擦破手指，当然也可以切，可是刀工把不住的这种擦丝方法更容易得到均匀粗细的土豆丝，而且速度快。 b.擦好的土豆丝立刻泡进自来水，洗去淀粉。 c.锅里烧开水，水开后，把土豆丝倒入，筷子拨散，土豆丝微微透明了就立刻关火，倒入漏网，分离土豆丝与开水。并且土豆丝立刻过冷水。 d.这时锅里热油，微爆干辣椒和花椒，直到干椒有点发黑立刻捞出来。如果家里有油泼辣子和花椒油的完全可以省略这一步骤。 e.过了冷水的土豆丝，尽量沥去水分，加入盐、葱花、泼上刚才炒的辣椒麻椒油、麻油和一点点醋一起拌匀。 f.转移到餐盘中，可以开吃了。 4.茼蒿拌鸡丝  食材： 茼蒿 1大把、鸡胸肉 1小块、食物油 1小勺、生抽 1大勺、香油 2小勺、芝麻 1小撮、红辣椒 可省略 做法： a.茼蒿掐去根部，洗净！ b.鸡胸肉放入冷水中煮熟，取出，撕成丝！ c.另外烧开一锅水，放入1小勺食用油！ d.放入茼蒿。最好先放入根茎烫十几秒，再将叶子浸入水里，整体再烫半分钟即可！ e.取出后，稍微挤干一下（小心烫），切段！ f.和鸡丝一起放在大碗里，加1大勺生抽、2小勺香油，撒点芝麻，拌匀即可。 |
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