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川菜独特味型的《香辣炝锅猪舌片》做法!

2017-06-18  死了都要...

材料 :

重庆特色米线一把

小云自制红剁椒酱2勺

自制青剁椒酱2勺

自制私房豆瓣酱一勺

子弹头辣椒,花椒粒,麻椒粒,有机酱油,盐2克,独头大蒜4瓣,老姜一块,葱头,葱花,白酒3克

做法:

1. 新鲜猪舍刮去舌苔切成薄片,用农家红薯淀粉抓上浆待用

2.锅里倒入平时炒菜多一点的油,放入一勺自制豆瓣酱炒出红油,接着加入自制青剁椒酱2勺,自制红剁椒酱2勺,继续小火炒入味,(剁椒酱就好比泡椒的功用,对于没有泡椒的可以选用剁椒,又是一番风味)

3.炒香剁椒酱以后把子弹头辣椒,花椒粒,麻椒下锅炒香,(这个时候火力要开大火哦)

4.调料都放入锅里炒香出味道后,大火放入腌制好的猪舌片,滑散开以后,调入有机酱油2勺,盐2克,白酒3克,,大蒜末,老姜末,大火炒均以后出锅即可

小贴士:

口味浓厚的可以适当调一点盐,剁椒和豆瓣酱本身就有咸味,所以酱油和盐适量即可,

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