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鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。”然而总能听到身边泡茶的朋友抱怨说用盖碗泡茶容易烫手，盖碗烫手，新手老手无一例外，真的有那么玄吗？ 烫手原因分析 像这样的高背盖碗，盖子与口沿之间没太多余地，也就是距离窄，这样注定了会比较容易烫手。 其次，这个盖碗整个碗身看去比较矮，使用这种外形的盖碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口边的热度也会加高。 还有就是盖子，盖纽是凹进去的，盖纽离盖短，手指按在上面其实也烫。 新人适合选用的盖碗 这样盖碗的碗沿比较外撇，注水的最高位置离盖碗边缘有一段较大的距离。类似这样器型的盖碗，即使注满水，捏着边缘也不怎么烫手。 注水量 茶叶投置到盖碗后，入水不能过多。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住，这样很容易烫手，而且水注太多，泡出来的茶味也就淡了。 倒茶手法 拿盖碗的手势要不偏不歪，手指放在口沿上，沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出，茶水就不会触到手。不要因为怕拿不稳而去捏着杯身，否则还是会烫到手。 如果拿盖碗明显偏了，茶水也就会沿着斜的位置流水，这样极容易烫到。而且在倒茶时被烫，不得不停下来，稍微停下来，没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶，这时口感就会有所改变。 |
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