（已整理）天府棒棒鸡五大植物香料，让卤菜韵味无穷

天府棒棒鸡五大植物香料，让卤菜韵味无穷

天府棒棒鸡的植物香料还很多，有30多种！

辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香等；这些香味适应性强，东南西北的朋友都喜欢。

麻辣型：青川椒、荜拨、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等；

浓香型：在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚、进口香叶等；

怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲等；

滋补型：如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂等，都是他们常用的植物香料。

天府棒棒鸡的香，是来自植物之香，闻不到、品得到、不像一些使用了化学香料的小店，你在10米开外就能闻到浓烈的香味。

八角、香叶、肉桂、陈皮太常见了
白豆蔻，香气强烈。

草蔻，香气低沉，和白豆蔻相比性格完全相反。

白芷，强烈的药香，放多了会有中药味。

草果，有很难忽略的香气。

砂仁，香气明显。

小茴香，香气平和。

丁香，味道惊人的突出，用很少的量就可以达到效果。

筚拨，香气低沉。

甘草、罗汉果之类增加了甜味回甘的复杂度，

卤汁本身会有加糖、陈皮，所以不一定需要。