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过去 20 年间，我国糖尿病患病率呈现迅猛增长的态势，根据 2013 年发表在《美国医学会杂志》（JAMA）的研究报道显示，中国成人糖尿病患病率高达 11.6%。糖尿病现已成为严重影响国人身心健康的慢性非传染性疾病之一，而不少人对糖尿病的饮食都存在误区，比如不敢吃鱼虾肉、不敢吃主食、不敢吃水果等等。 2017 年 5 月 22 日，中国营养学会第 13 届全国营养科学大会暨全球华人营养科学家大会上正式发布了《中国糖尿病膳食指南（2017）》。该指南为中国糖尿病患者提供了切实可行的膳食建议，主要推荐内容见下： 推荐一 吃、动平衡，合理用药，控制血糖，达到或维持健康体重。 专家解读： 1. 控制腰围，预防腹型肥胖，男性腰围不超过 90 cm，女性腰围不超过 85 cm； 2. 合理饮食，预防营养不良，成年人 BMI 应在 18.5～23.9 kg／m2之间； 3. 规律运动，以有氧运动为主，每周至少 3 次，每次不少于 20 分钟。 推荐二 主食定量，粗细搭配，全谷物、杂豆类占 1/3。 专家解读： 1. 主食定量，摄入量因人而异； 2. 选择低 GI（Glycemic Index，血糖生成指数）主食，全谷物、杂豆类应占主食摄入量的 1/3。 推荐三 多吃蔬菜，水果适量，种类、颜色要多样。 专家解读： 1. 增加新鲜蔬菜摄入量以降低膳食 GI，建议餐餐有蔬菜； 2. 每日蔬菜摄入量 300～500 克，深色蔬菜占 1/2 以上，其中绿色叶菜不少于 70%； 3. 两餐之间适量选择低 GI 的水果。 推荐四 常吃鱼禽，蛋类和畜肉适量，限制加工肉类。 专家解读： 1. 常吃鱼虾蟹贝及禽类，畜肉适量，减少肥肉摄入； 2. 每周不超过 4 个鸡蛋、或每两天 1 个鸡蛋，不弃蛋黄； 3. 限制腌制、烘烤、烟熏等加工肉类制品的摄入。 推荐五 奶类豆类天天有，零食加餐合理选择。 专家解读： 1. 保证每日 300 克液态奶或相当量奶制品的摄入； 2. 重视大豆类及其制品的摄入；零食加餐可选择少许坚果。 推荐六 清淡饮食，足量饮水，限制饮酒。 专家解读： 1. 烹调注意少油少盐，成人每天烹调油 25～30 克，食盐用量不超过 6 克； 2. 推荐饮用白开水，成人每天饮用量 1500～1700 毫升； 3. 饮料可选淡茶与咖啡； 4. 不推荐糖尿病患者饮酒。 推荐七 定时定量，细嚼慢咽，注意进餐顺序。 专家解读： 1. 定时定量进餐，餐次安排视病情而定； 2. 控制进餐速度，早晨 15～20 分钟，中晚餐 30 分钟左右； 3. 细嚼慢咽，每口饭菜最好咀嚼 25～30 次； 4. 改变进餐顺序，先吃蔬菜、再吃肉类、最后吃主食。 推荐八 注重自我管理，定期接受个体化营养指导。 专家解读： 1. 注重包括饮食控制、规律锻炼、遵医嘱用药、监测血糖、足部护理以及高低血糖预防和处理等六方面的自我管理； 2. 定期接受营养（医）师的个体化营养指导，频率至少每年四次。 |
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