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海盐、湖盐、井盐、矿盐、竹盐、强化盐、低钠盐有什么区别?

2017-06-20  龙凤冈
         盐是我们最常用的调味料。没有盐做什么菜都不香,所以盐又有“百味之王”的称号。从化学的角度讲,盐的主要成分为氯化钠,钠离子可以为我们提供最纯正的咸味,氯离子则是助味剂。像氯化钾等虽然也有咸味,但是它的咸味不纯,带有苦味,所以氯化钠是我们最喜爱的调味剂。盐在我国有着悠久的历史,从沿海到内陆很多地方都产盐,盐的来源、加工方式不同,就有了各种各样的盐,今天我们就来认识他们一下。

海盐:顾名思义,就是从海水中制得的盐。也是目前产量最大的盐。我们平时吃的精制加碘盐就是海盐海盐按照加工程度不同,可以分为精盐粗盐。精盐纯度高,几乎不含杂质,精盐中加入碘酸钾就是我们平时吃的加碘盐了。粗盐中含有镁、钾等矿物质,并含有碘,但是粗盐杂质太多,现在很少使用。

湖盐:湖盐是从咸水湖中得到的盐。青海湖作为我国最大的咸水湖,是湖盐的主要产地,湖盐中含有较丰富的钾盐,对控制血压有利。

井盐:最有名的当属四川自贡的井盐。自贡地区产天然气,从古代人们就利用天然气熬煮井盐。井盐也是当地的特产之一。

矿盐:也叫岩盐,是从地下开采出来的,成分也比较复杂,产地不同,成分也不同。

竹盐:竹盐比较珍贵,是将日晒盐装入三年生的青竹中,两端以天然黄土封口,以松树为燃料,经1000℃~1500℃高温煅烧后提炼出来的物质。

营养强化盐:是近几年出现的,例如钙强化盐、锌强化盐,是在精盐的基础上加入钙盐、锌盐等制得的。可以用于补钙、补锌,对于预防缺钙、缺锌等营养相关疾病有重要意义。

低钠盐:在精盐中加入20%左右的氯化钾制成,从而降低钠的摄入,增加钾的摄入量,对于预防高血压有重要作用。由于钾盐有苦味,加的太多会影响盐的味道。

营养师提醒大家:盐除了可以调味还会升高血压,吃盐太多会增加高血压的风险。所以用盐要适量,一天6克盐即可。

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