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主料 排骨1公斤 葱3棵 小洋葱（可以不要）1个 黄豆酱或黑豆酱2汤匙 干红辣椒3个 姜2汤匙 高汤2量杯 白糖5汤匙 香片3片 红烧排骨的做法步骤
1. 将佐料切成图中形状
2. 烧开水，将排骨放入煮开去浮沫，沥干放在盘中待用
3. 炒糖：中火，倒入油和白糖，一定要不断翻炒，直至糖色变金黄色，如图
4. 加入姜丝，八角和干辣椒，黑豆浆翻炒
5. 加入姜丝，八角，干辣椒，部分葱和小洋葱，香片炒香。
6. 加入排骨和黑豆酱或黄豆酱，炒匀
7. 加入料酒，大火炒2分钟左右，炒去酒精
8. 加入高汤至差不多盖上排骨但没有没过排骨。烧开，转中火煮15分钟左右
9. 到汁水收汁到如图，再加一次水，盖上盖子煮20分钟，注意途中要转中小火。等再次收汁如图，就好了。
10. 两种装盘方式：乡村风格--用蒸笼，垫上锡箔纸，先放上生菜叶装饰
11. 再将排骨放入，撒上葱花装饰。新鲜出炉了！
12. 另一种装盘方式：现代风格--用大白盘，将排骨靠紧放，擦干净漏在盘边的汁水。 |
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