海参的药效

　　

　　

　　流键科技糖尿病之友

　　海参之所以珍贵，是因为它对人身健康起着重要的保健作用。

　　

　　一、帮助治疗糖尿病

　　现代医学研究证明，海参体内含有丰富的微量金属元素、酸性粘多糖、海参皂甙能够激活β细胞活性，抑制高浓度血糖。海参还同时含有几十种营养成分，尤其是氨基酸组成接近理想模式，能够帮助糖尿病患者有效补充饮食上摄取不到的维生素和微量元素，调节患者的糖、脂肪、蛋白质和电角质代谢紊乱，有效预防血管性病变和各种糖尿病并发症，海参是糖尿病患者膳食疗法的最理想营养食物。

　　二、补钙效果强、生血养血

　　缺钙或者需要补血的人适合多食用一些海参，因为海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，能够有效改善贫血症状；它含有的天然活性钙，对于促进钙质吸收，增强人体钙质有很大帮助，且效果一般食物都比不了。

　　三、预防心脑血管疾病

　　海参里所含的岩藻多糖是降血脂的头号功臣，岩藻多糖能够抑制血液凝结，对于预防、缓解和治疗心脑血管疾病有良好效果，医学上认为高血压、高血脂、冠心病、糖尿病并发症等患者应长期坚持食用海参，效果极佳。

　　四、健脑、益智、长寿

　　海参中含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂甙、多肽、多种维生素和微量元素等活性成分，对于大脑发育、智力发育和延长寿命非常有好处。一般富裕的家庭喜欢吃海参的原因，也就是因为它所具有的这些保健作用，海参被称为生命保鲜剂。

　　五、增强人体免疫力

　　海参里含有丰富的硒元素，它属于一种抗氧化剂，是抗击恶心肿瘤、防止人体衰老的重要元素。而且，海参皂甙也能够抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用海参后，很明显不易感冒，也不易得病。现在海参已经广泛运用于良性、恶性肿瘤的患者食疗和治疗当中。

　　六、有名的滋补佳品

　　如果亲戚朋友经过手术的话， 那么用海参作为术后的滋补品最合适不过了。海参中具有含量很高的精氨酸，可以促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有特效，明显缩短康复时间。

　　海参的经典吃法

　　

　　一、葱烧海参

　　做法：

　　1、干海参泡发（新海参洗净即可）。腹部剪开，将内脏剖开洗净，切成小段。

　　2、锅里放开水、料酒、酱油，煮开后放入海参，焯两分钟即可。

　　3、炒锅放入适量油，油温5成热的时候，放入葱白，炸至金黄色，熬出葱油，将葱油倒入碗内。

　　4、锅内留底油，放入白糖炒至红棕色，放入海参段进行煸炒；然后倒入清水，加绍酒、酱油、盐继续烧。

　　5、烧至汤汁仅剩三分之一，用湿淀粉勾芡，然后倒入炸好的葱油，拌匀即可出锅。

　　推荐理由：葱烧海参是鲁菜系一道经典名菜，老少皆宜，用来招待宾客或者自家食用都可。

　　二、海参香菇粥

　　

　　做法：

　　1、干海参泡发洗净，切段；香菇泡发洗净切片；生菜洗净切丝；大米洗净。

　　2、锅内放适量水，将大米放入锅内浸泡半小时。

　　3、大米煮开后关门焖10分钟，接着开火再次煮开，顺同一方向搅拌上浆，然后放入准备好的海参和香菇，煮熟后再放入生菜丝。

　　4、待粥和所有食材都煮熟后即可关火。

　　推荐理由：海参香菇粥最适合老人和孩子食用，容易消化，促进钙质吸收。

　　创建于2017.4.12

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　　宫品海参

　　很多人可能还不明白，海参是一种滋补型食材，并不是药材，没有直接的治病效果，但能起到辅助作用。

　　

　　海参是我们熟知的滋补佳品，富含几十种人体必需的营养素，被称为“百补之首”。

　　据研究报告结论显示，海参是一种理想的辅助食疗品，对减轻糖尿病患者的体重，一定程度上降低糖尿病患者的血压，改善糖尿病患者的血液流变学指标，保护糖尿病患者的大血管和微血管功能，预防和辅助治疗糖尿病并发症有着重要价值。

　　众所周知，糖尿病患者在饮食方面非常谨慎，尤其是高热量、高脂肪、含糖量高的食物，往往被糖尿病患者“封杀”。然而患者在刻意的规避掉一些食物的同时，也造成了自身某些营养物质的缺失。

　　

　　现代药理研究表明海参中含有人体所需的50多种营养素，经分析，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。同时还含有海参皂甙、刺参粘多糖、脂质等活性物质。

　　不仅如此，海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低热量、无胆固醇的健康海洋食品。因为近乎完美、均衡合理的营养结构，被医学界认为是药食同源的珍品。

　　

　　即使是在饮食方面必须谨慎小心的糖尿病患者，坚持食用海参，不仅能避免因摄食不足造成的营养不良，而且海参还能调理人体血糖含量，对患者病情缓解有很大帮助。

　　其实糖尿病本身不可怕，最可怕的是由它引起的多种并发症。对于目前我国1亿糖尿病患者和1.5亿糖尿病后备军来说，只有将体重、血糖、血压、血脂、血黏这5项重要指标控制好，才能有效控制并发症的发生和发展，拥有良好的生活质量，达到跟正常人_样的预期寿命。此次研究让我们十分欣喜地看到，所以，一些2型糖尿病患者可以每天适当食用海参，相信可以得到了非常令人满意的效果。

　　

　　创建于2017.5.24

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　　臧美孚主任医师

　　泡发海参有两种方法。

　　一是冷泡法，

　　把将海参浸入清水内，约3天即泡发，取出后剖去肠杂、腹膜，再换清水浸泡，待泡软后即可加工食。此法在热天需要多换几次水，并要经常注意是否已变软。

　　

　　二是热泡法。

　　1.将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为主，用热水浸泡10－12小时回软后洗一洗（用自来水即可）。

　　2.将回软的海参开腹去肠并洗净肛门和肚子里的泥沙。

　　3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上炉慢火蒸20分钟后取下，将热水倒掉后再倒入大桶矿泉水或者是纯净水，浸泡12－14小时后检查，稍用力就能掐透即可。

　　4.因为海参质量不一样，所以在浸泡和发制过程中，质量好的可以反复上火直至发好，质量不好的可以不用上火煮，直接浸泡就可以了。?

　　提示:

　　1.海参煮20分钟后，倒入的矿泉水或者纯净水一定要是冷水，水要多一点。

　　2.发海参最好用带盖的锅。

　　3.发海参绝对不能沾油，包括手一定要洗净后再动海参，否则海参会化掉。

　　鲜海参的做法如下：

　　主料:海参(900克)辅料:淀粉(玉米)(15克)调料:胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)

　　

　　做法:

　　1. 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；

　　2. 捞出刺参，去五脏洗净；

　　3. 将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；

　　4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。

　　创建于2017.6.12

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　　小幯生活堂

　　一、活海参的吃法。

　　1、直接吃。直接吃有两种方式。一种是我爸做的，一种是我妈做的。

　　a：爸爸做法。把鲜活的海参洗干净之后，切成薄片（像纸一般薄），然后就蘸点好的酱油吃。吃的时候，再去沾点芥末酱。注意：芥末酱不是混合在酱油里的，是用海参片直接去沾。混在酱油里会遮盖掉一部分芥末的清香。切成纸一样薄，实在需要好刀工，所以一直是擅长刀工的爸爸来做啊。但是，有一个小窍门，洗干净的海参可以稍微冻一下，比较好切。b：妈妈做法。鲜活的海参洗干净之后，切成绿豆大小的小粒，加葱花、韭菜段、盐、一点点糖，爱吃辣就加一点胡椒粉，放在一个带盖子的碗里，用带油的滚沸鸡汤冲之。盖上盖，一两分钟后就可以吃了。

　　有个小窍门，鸡汤也可以用一个浓汤宝来代替，我自己做过，味道稍微不一样，但是可以接受。爸爸吃法，要求海参一定要嫩。去除里面的筋（我们叫血管）。但是，据说去除血管会损失营养。吃起来的口感是脆的，并且有芥末的刺激，很爽。

　　妈妈吃法，可以不去除血管，吃起来很过瘾。但是要先熬一锅鸡汤，并且需要鸡汤上的那一层油，油，油。关于清洗海参，一般说法是，用淘米水清洗。但是，妈妈觉得淘米水太脏，都是用面粉来代替。把活海参放在面粉里，打个滚，然后把裹了面的海参放在水里清洗，去除内脏血管等一众杂碎就好了。

　　原理就是去除海参表面和里面沙子，还有一部分腥气。

　　2、干海参。

　　其实干海参分成半干海参和干海参。糖海参这种贱货，不在讨论范围。泡发干海参，是一个矫情和谨慎的过程。

　　a、先将干海参放在温热的水中，一小时左右。左右的意思，向左，如果发现变软了，不用等到一小时就可以了。向右，没有变软就继续等待，两小时。

　　b、将泡软的海参，从腹部剖开，拿掉沙嘴和内脏，请保留腹壁上的血管或者叫做筋的部分。什么是沙嘴？只要拿到海参看一眼就知道了。

　　c、将处理干净的海参，放到一个锅里，至于火上，加冷水，一定小火，水不能沸腾！两小时左右。左右的意思是，向左，捞出一个海参，用指甲试试能不能掐断那些腹壁上的筋，以及能不能从内掐透海参肉。如果可以了，就不用再煮了。否则，向右，继续煮，三小时，四小时。整个过程中，水不能沸腾！！沸腾！！！腾！！！

　　d、将掐断筋和掐透肉的海参，放在冷水容器中，水里面加上冰块，放在冰箱的保鲜层，每隔24小时换水一次，加冰。

　　e、三天之后，有的海参已经呈现漂浮状，大约为干海参的三倍大小，神功始成。注意：全程的容器和水不能有油！！！一点油都不能有！！！否则，前功尽弃。发好的海参，可以做任何菜肴，葱炒、辣炒（无知的非海边的人类发明的暴殄天物的做法），或者小米鸡汤炖海参（真的很好吃！），都好。

　　怎样挑海参？

　　1、头数。头，一斤能称几个的意思，头数越大越好。但这并不是说，个头越大越好。因为，

　　2、刺。看一排排纵向排列的刺。刺越多越好。但是，这并不是说，完全依靠刺数。因为3、刺不坏。这个很重要。好的海参的刺必须完整，这是品相的代表，刺不完整，有损坏，价格会大打折扣。但是，这并不是说依靠刺就决定了。因为

　　4、硬度。干海参的硬度非常重要，这最终决定了海参的价格。好的干海参非常硬，像木头楔子一样。

　　5、除非非常有经验，不建议看颜色。海参的颜色跟水温、吃的东西有很大关系。全凭有经验的老渔民看，不适合普通人类。事后诸葛亮发好之后，用手捏一下，好海参弹性好，非常饱满。

　　5、入口。好的海参吃起来有一股弄弄的鲜味。不管怎样水发，此味道都深含在海参体内，只有咬破的那一瞬间才能释放出来。海参的好吃，大半就在于这味道。

　　两个关于海参的问题：

　　1、关于海参进补的问题，本人从小吃到大，该感冒感冒，该发烧发烧。

　　2、关于海参重金属超标的问题，本人从小吃到大，除了体重长了，重金属没长。

　　3、关于天下吃海参会不会太补的问题，本人从小吃到大。最后赠送谚语一朵朵————冬天海参补，春天打老虎。艾王府纯野生海参！

　　创建于2017.3.22

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海参大咖

干海参的发泡方法比较简单，大体就是以下几步：

1、将干海参用自来水冲洗一分钟，洗掉表面浮尘；

2、将干海参置于0-5度纯净水浸泡24-36小时，中间换水两次直至将海参泡软；

3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物（海参沙嘴）；

4、将海参放入无油锅具加上纯净水煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透；

5、换新的0-5度纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直到泡到干海参二倍左右长度即可食用。



活海参还是不建议直接食用，因为活海参不加工的话，体内有些成分不容易被人体吸收，甚至有的人吃了会拉肚子。

创建于2017.4.9

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