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宫保豆腐 主料：豆腐500克、黄瓜60克、胡萝卜60克、花生米50克、生抽15毫升、醋10毫升、盐2克、糖10克、郫县豆瓣一勺、干辣椒几个、花椒二十粒、烹调油、淀粉5克。 做法： 1、液体调料混合加淀粉备用。 2、豆腐、黄瓜、胡萝卜切丁。 3、炒锅洗净烧干后下凉油同时下花生米。 4、油热后花生米也炸酥，出锅淋油。 5、豆腐下锅炸一下。这期间把胡萝卜焯一下水。 6、至表皮变色后淋油出锅。 7、锅中留下一点儿油，下花椒和干辣椒段炒香。 8、下豆瓣炒香，将炸好的豆腐回锅，颠均匀。 9、将黄瓜胡萝卜丁下锅、将之前调好的味儿汁淋入锅中。 10、颠均匀，倒入炸好的花生米，出锅即可。 剁椒烧茄子 主料：茄子、剁椒、蘑菇粉、素耗油、盐、清水、醋、香油。 做法： 1、茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。 2、放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。 3、锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。 4、取一只碗，将素蚝油，醋，清水，盐，蘑菇粉，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。 5、锅里留底油，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。 6、加入调好的料汁，翻炒均匀。 一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。 学素食关注我
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