我们家平常早餐的主角，一般大都是由面包来担当的。隔天晚上面包机预约做个吐司，早上起来做个三明治或是西多士很方便。偶尔有点空闲，我也会翻些花样，做些花式面包。我的所谓花式面包，其实也就是把自己熟悉的一些基础面包方子稍加改造，根据不同的食材做些不同的搭配，有时只是调整一下面团的整型方式，却能变换出不少花样增加新鲜感。常常一些不经意间的小小变化，换来的是意想不到的好味道。也许这就是家庭手作烘焙的快乐所在，在DIY的过程中，既享受了自己动手的乐趣，也获得制作成功所带来的成就感。
沙丁鱼土豆面包，其实就是把我们家大人小孩个个都喜欢的三明治夹馅，也就是沙丁鱼土豆沙拉，改在制作面包时，直接包裹在面团中再烘烤，比起原先的三明治来，更香口味也更好。最重要的是早上可以晚起30分钟，食用前只要在烤箱里加热烘烤5分钟就可以上桌了。馅料中的沙丁鱼富含磷、钙、钾等主要矿物质以及铁、硒等微量元素，也是天然海产omega-3脂肪酸的主要来源之一，可以降低人类罹患心血管疾病的风险，有助于降低血糖水平，减少患阿兹海默症（老年痴呆症）的危险，并有助于增强大脑功能。
【沙丁鱼土豆面包】
馅料材料：凯芙植物油浸沙丁鱼1罐、土豆2个、洋葱1/4个、蛋黄酱1大匙、盐、黑胡椒、葱花适量。
面团材料：高筋粉250克、奶粉10克、无盐黄油20克、糖20克、盐2克、清水150-160克、干酵母2.5克、鸡蛋液适量。
做法：
1 土豆清水煮熟，去皮切丁。洋葱切丁，凯芙植物油浸沙丁鱼滤汁后用勺子压碎；
2 将1混合后加入蛋黄酱、适量盐和黑胡椒拌匀后备用；
3 将面团材料混合揉至完全阶段，发酵至约2倍大；
4 发酵结束后将面团排气，滚圆松弛15分钟；
5 将面团擀成长方形的大片，翻面后压薄底边；
6
均匀铺上备好的馅料，底边留一点不要铺以利封口；
7
将面团卷起，底边捏紧收口，切段后切面朝上放入纸模内，二次发酵至约2倍大；
8 最后发酵结束后表面刷蛋液，淋适量蛋黄酱（分量外），撒些葱花；
9 入预热至180°C烤箱中层，上下火烘烤15分钟左右，至表面金黄即可。
|
