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鄱阳湖水域辽阔，烟波浩渺，不仅风光秀丽，美食和特产也格外丰富，素有鱼米之乡的美称，尤以河鲜、湖鲜为玉盘珍馐，引得四方饕客前来品尝。 银鱼 鄱阳湖三鲜之一，银鱼，古称脍残鱼，又名白小。银鱼体小洁白，味道鲜美，晒干后似雪白银条，故名“银鱼”，鄱阳银鱼名扬遐迩，独享盛名。 银鱼生长周期仅一年，渔民们多把鲜银鱼晒制成银鱼干，如果赶上好天气，银鱼干雪白的像萝卜丝一样。 银鱼营养丰富，食用方法很多，煎炒熘炸，蒸煮烩炖皆可，最具特色的莫过于炸炒煎和做汤羹。 鲥鱼 与河豚、刀鱼齐名，并称长江三鲜，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物。 苏东坡曾赋诗赞叹：“芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余。南有桃花春气在,此中风味胜莼鲈。” 鲜嫩虾仁 鄱阳湖水草丰茂，盛产淡水虾，大鲜虾去壳，鲜虾仁白嫩微红，鲜嫩爽口，干虾仁柔韧鲜美，色泽粉红，是本县历朝贡品。 凤尾鱼 凤尾鱼肉嫩味美，鲜吃、干晒、油炸制罐都不失其美味，倍受美食家青睐。苏东坡有诗：“还有江南风物否，桃花流水鲚鱼肥。”。 新鲜凤尾鱼适合油炸，外酥里嫩，晒干的凤尾鱼则别有一番风味，和肉一起红烧，色泽诱人，令人食欲倍增。 春不老煮黄牙头 黄颊鱼肉质细嫩无软刺，用春不老腌菜相煮，味道尤美。
鳑鲏鱼 鄱阳湖中一种最普通不过的小鱼，生活在鄱阳湖畔，库塘之间蜿蜒的小溪之中。是许多鄱阳湖农村家庭和孩子口中的美味佳肴。椒盐鳑鲏鱼，香酥松脆。
小餐鱼 鄱阳湖四宝之一，细长，软而少剌，肉厚，味美，是鄱阳湖一种很有名的淡水鱼。
小餐鱼晒干非常美味，渔民捕捞起野生的鱼，精心洗净腌制晒干，是一款营养丰富老少皆宜的美食佳肴。
翘嘴鱼 翘嘴鱼肉质细嫩，味道鲜美，是干鱼内的上品食材。唐代的大诗人杜甫就写下“白鱼切如玉”的诗句来赞颂它。
翘嘴鱼营养价值较高，多细刺，固有淡水鳓鱼之称，鲜食、晒干和腌制均宜。
棍子鱼 又叫马头鱼，是鄱阳湖常见的淡水鱼，棍子鱼肉质坚实细嫩，肌间刺少，营养丰富，味道鲜美，深受当地人及游客的欢迎。
做法多很多，“豆豉蒸棍子鱼”、“香干棍子鱼”……风味各有不同。
神鱼 小神鱼体色透明，无鳞，长年生活在泉瀑流经的岩石缝里。最长也不超过一寸，故又名锈花针。具有无骨，鱼质鲜、嫩、香、醇香可口的特点，因而遐迩闻名。
针贡鱼 外形似“剑”，头部长有一根长“针”，民间俗称“剑鱼”和“针公鱼”，学名“鱵”。据考证，朱元璋、陈友谅等在大战鄱阳湖之时，曾用此鱼饮酒庆功。之后，此鱼每年作为贡品送往皇宫，针贡鱼由此而得名。
鄱阳湖一带烧针贡鱼的方法实在是简单不过，不用酒不用姜蒜，直接把针鱼干在文火中闷炒约5分钟，洗净沥水，然后加食用油，以武火烘培约3分钟，加入配料调拌，味道极佳。
酒糟鱼 赣菜中有一道极具地方特色风味的美食，那便是江西鄱阳湖一带的传统菜品“酒糟鱼”。这道菜酒香浓郁，咸甜适口，香辣开胃。
“烟波浩渺湖山美，鱼味天下第一家，在鄱阳湖中生活着一百多种鱼类 ，味道鲜美，来鄱阳湖可以品尝全鱼宴。 藕圆子 鄱阳多湖，野莲处处都有，藕也是伏手可取之物，磨藕成泥，加芡粉做成乒乓球大小圆子，佐以适量葱米以笼屉蒸之。软糯酥松，浓香鲜美。
藜蒿炒腊肉 择鄱阳湖湿地野草藜蒿，捋掉草叶，嫩茎掐为寸半长，切腊肉少许成丝，佐以适量辣椒加大火快炒，辛香热烈，回味绵长。
米粉蒸肉 独特的制作手艺造就鄱阳湖独特的味道，别处的蒸肉就吃不出鄱阳蒸肉的味道！特别是乡村的蒸肉更地道更美味！
鄱阳湖的美食远不止这些，来到美丽的鄱阳湖，鲜美的湖鱼、颇具特色的地方菜一定会让你大呼过瘾，还有余干忠臣庙及水神祭祀文化、渔民开湖、祭湖文化和余干渔俗文化，尽在6月20日在余干县康山大堤'中国·鄱阳湖开湖民俗文化旅游节”等你！ |
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