香菇毛豆油面筋

做法步骤:

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  1

  香菇去掉根部杂质洗净，撕成小块；毛豆剥壳淘洗干净，待用。
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  2

  锅置火上适量油烧热，爆香八角、姜片、葱段。
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  3

  加入剁椒酱炒香。
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  4

  下入香菇翻炒出香味。
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  5

  调入冰糖、生抽， 快速翻炒。
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  6

  倒入少许清水，大火烧沸。
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  7

  转至小火，加入面筋盖上盖焖烧3分钟。
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  8

  待汤汁略浓稠，放入毛豆翻炒至断生。
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  9

  淋入香油，起锅装盘即可。

小窍门

1、油面筋除可直接入烹外，常用于镶馅成菜或者红烧，如油面筋塞肉、香菇烧面筋。



2、小火慢烧，油面筋才能充分吸收汤汁入味。



3、不要将面筋烧得过于软烂，否则口感不好。