大红袍属于不折不扣的茶界明星 ,传说的赋予、政治的加持、文化的渲染,使得它自诞生以后便饱受关注。 目光聚集之处,乱象必然追随,大红袍因此也随之变得越来越神秘 为此,我们从大家关心的无数问题中, 梳理出最具代表性的十个问题,加以解答,还原大红袍的真相,让喝茶变得简单 ①大红袍是红茶吗? 红茶是全发酵茶,而大红袍属于半发酵的青茶(乌龙茶) 并不因为名字中含“红”字就变成了红茶,这就如同安吉白茶并非白茶一样 ②大红袍与武夷岩茶是什么关系? 根据国家颁布的“武夷岩茶地理标志保护产品”的定义, “武夷岩茶” 是指在武夷山独特的自然生态环境条件下,选用适宜的茶树品种,进行无性繁殖和栽培,并用独特的传统加工工艺制作而成, 具有岩韵(岩骨花香)品种特征的乌龙茶
③大红袍是茶树品种名还是茶叶产品名?
④为什么市面上卖的大红袍价格相差那么大? 大众最感兴趣的是母树大红袍,位于天心岩九龙窠,距今已有360多年 所谓的大红袍“天价”也基本由它的拍卖价所创造,它的价格除了原料价值、、工艺价值,还包括文化价值,相当于收藏品,不可复制。 但母树大红袍茶近乎是传说,姑且不说2006年已经停产,即使停产之前,产量也少的可怜,绝少市场流通的可能性
现在市面上销售的大红袍主要分为纯种大红袍和拼配大红袍 (1)纯种大红袍是来自母树大红袍无性繁殖,同时单独采制加工而成,由于产量稀少有限而价格昂贵 (2)市面上的大红袍多数全都是拼配大红袍,它是根据市场对大红袍的需求,将武夷山的不同岩茶品种按照一定比例匀堆组合而成,香气和口感在一定程度上都有所改良,原料来源相对丰富,从而价格较低 除此之外,不同地域、不同、级的大红袍价格也会相差悬殊 ⑤拼配大红袍质量能好吗? 茶叶拼配与酒的勾兑技术一样,全都是为了保证质量稳定的必要技术,同时能够在一定程度上改善茶叶品质。 自从茶叶成为商品,拼配技术就产生了。 因为茶叶生产过程是一种很特殊的过程
⑥在武夷山当地能买到好的大红袍吗?
⑦冲泡大红袍时,发现有很多泡沫,这是否说明茶很脏?
⑧为什么大红袍喝起来有火味? 第一次喝大红袍类的岩茶,闻到的糊味叫火味(香),类似咖啡的焦香
⑨为什么在家泡的大红袍,不如茶店里的味道好? 一般造就这种情况的原因主要在于冲泡的技术 茶叶的口感除了取决于茶叶本身,还和冲泡茶叶的器具、水有非常大的关系,尤其茶叶浸泡时间、水量和水温对茶叶的口感影响最大 茶叶店里的店员经过专业培训,知道如何冲泡能将茶的特性发挥到最好,原则上来说他们泡的茶自然口感会更好。 大众平常喝茶可以依照茶叶本身的冲泡说明或者依据自己的口感进行操作,技术并不难掌握,切不可完全排斥技术或者刻意追求技术反而使喝茶成为负担 ⑩大红袍能储存多久? 影响茶叶品质的环境条件包括水分、通风和无异味的地方为好,也需要隔绝茶叶与空气、温度、防潮、,储存时一般需要尽量选择避光、氧气和光线、水分的接触 大红袍的保质期一般为2~3年,根据焙火程度高低,其储藏也有所区别焙火程度低的大红袍不耐储藏,因为香气易发散;焙火程度高的大红袍火工足,相对耐储藏一些,往往要先放一段时间,火气稍稍褪去转化后,口感、香气会更优异。 |
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