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缺乏维生素和微量元素等营养会导致很多疾病和不适。有时候身体发出的一些小信号即是体内营养缺乏的反映。了解营养缺乏的这些信号，有助于对症下药，及时采取食补或药补措施。 1.体重下降——最重要的缺乏营养的信号 可能的营养缺乏：蛋白质、能量等。 体重是最直接、最简单，同时也是最可靠的一种评定指标。体重的改变与机体蛋白质和能量的平衡是平行的，体重可以总体反映人体的营养状况。 体重指数＝体重（千克）/身高（米2）。体重指数值小于18.5kg/m2，判定为体重过轻，也就是缺乏营养的表现。 2.头发——干枯、脱发、易断、变细 可能的营养缺乏：蛋白质、必需脂肪酸、锌。
3.皮肤——干燥、粗糙 可能的营养缺乏：维生素A。 4.皮肤——瘀斑 可能的营养缺乏：维生素C。 5.皮肤——伤口愈合慢、瘙痒 可能的营养缺乏：维生素A。 6.皮肤——阴囊及外阴湿疹 可能的营养缺乏：维生素B2、锌。 7.眼睛——夜视力下降 可能的营养缺乏：维生素A。
8.眼睛——睑角炎 可能的营养缺乏：维生素B2、维生素B6。 9.鼻——皮脂溢 可能的营养缺乏：维生素B2、维生素B3、维生素B6。 10.舌头——舌炎、舌裂、舌水肿 可能的营养缺乏：B族维生素 11.牙齿——龋齿 可能的营养缺乏：氟。 12.牙齿——牙龈出血 可能的营养缺乏：维生素C。 13.味觉——味觉减退 可能的营养缺乏：锌。 14.口腔——口腔溃疡 可能的营养缺乏：锌和维生素B。 15.嘴——嘴角干裂 可能的营养缺乏：维生素B2、维生素B3。
16.甲状腺——甲状腺肿大 可能的营养缺乏：碘。 17.指甲——变薄、呈匙状 可能的营养缺乏：铁。 18.骨骼——骨质疏松 可能的营养缺乏：维生素D、钙。 19.四肢——感觉异常或运动无力 可能的营养缺乏：B族维生素。 20.肌肉——肌肉萎缩 可能的营养缺乏：蛋白质。 21.生长发育——营养性矮小、 可能的营养缺乏：蛋白质。 22.身体——身体疲劳、注意力不集中 可能的营养缺乏：铁。 23.免疫力——免疫力低下、经常生病 可能的营养缺乏：硒。 24.精神——精神焦虑 可能的营养缺乏：镁。
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