简单到难以置信的一夜渍，轻松搞定三餐！

小时候最常见的早餐就是腌菜配白粥馒头。咸菜淡粥之间，最能吃出味道。

　　腌菜给很多清淡的植物赋予了灵魂，腌过的蔬菜口感咸而灵秀，有自然发酵的独特味道。比之酱菜口感鲜嫩，味道甜咸酸辣应有尽有。既保留了食材原有的香味与色泽，又有腌菜的独特风味。

　　腌菜的口感比普通的炒菜好在参差细密：黄瓜爽，包菜脆，萝卜韧。可以配白粥，夹馒头，炒饭……配一切。不过要数清粥咸菜的搭配最佳，粥厚润白浓，与腌菜的味浓爽滑对比强烈。

　　晚上利用白天做菜剩下的边角料，做个简单快捷的一夜渍。一夜渍这个叫法最初来自日本，用来简单的调料腌渍成小菜第二天食用。

　　柠檬渍包菜丝

　　食材

　　——

　　包菜、柠檬、盐、糖、酱油

　　[ 做法 ]

　　- step 1 -

　　包菜洗净切丝，装入容器，拌入两大勺的盐，腌渍至出水变软。

　　- step 2 -

　　挤出水分

　　- step 3 -

　　用盐搓洗拧的外皮，挤入半个柠檬汁

　　- step 4 -

　　加入酱油和白砂糖拌匀

　　- step 5 -

　　挤过汁的半个柠檬切下皮，切丝加入包菜丝中

　　- step 6 -

　　拌匀，密封放冰箱冷藏腌渍一晚上即可食用。

　　黄瓜胡萝卜浅渍

　　食材

　　——

　　黄瓜、胡萝卜、红辣椒、白醋、白砂糖

　　[ 做法 ]

　　- step 1 -

　　黄瓜洗净切成4mm厚的圆片，不宜太薄或太厚；

　　胡萝卜先切成圆柱体再切方片。

　　- step 2 -

　　黄瓜加盐拌匀腌制半小时

　　- step 3 -

　　挤干水分，更容易入味，口感更爽脆

　　- step 4 -

　　挤干水分的黄瓜装入密实袋，加入胡萝卜和对半切开的红辣椒

　　- step 5 -

　　白醋与白砂糖的比例为2:1拌匀，倒入密实袋中

　　- step 6 -

　　装入空气，抓紧口袋摇一摇，使材料与调料混合均匀，挤掉空气，密封！

　　- step 7 -

　　冷藏半小时即可食用。

　　一夜渍的做法不止简单，对食材还很包容，除了黄瓜、胡萝卜，还可用紫甘蓝、白萝卜、莴苣等等。冰箱能找到的剩菜都能摇身一变成好看爽口的腌菜。

　　酸甜咸辣集一体的口感，最是开胃。吃起来口感多样，可以直接用来夹馒头吃或者配咸粽子，不信你试试，轻松干掉俩！香而不辣，酸酸脆脆甜甜！

　　柠檬腌包菜，柠檬味道清爽，少许的柠檬丝增添香味，包菜有丝丝的微甜，一起做成泡菜别有风味，超适合夏天！

　　一粥一饭，当思来之不易；

　　一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

　　【素食菜谱合集】

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　　好吃的素馄饨连吃三碗都不够，老板，再来一碗！

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　　这可能是最简单的白菜做法了！

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　　答应我，好好吃饭。