|
精选达人食谱 可可麻薯软欧包 最近看了《摔跤吧，爸爸》，心情就像坐过山车，扎心的泪点一个接着一个。就连同排看似脸瘫的男士也没忍住眼泪。打滚搓揉的面粉，也正是一场摔跤的人生吧。影片里阿米尔·汗爸爸严格要求女儿练摔跤，无数次跌倒无数次站起来。每一次的摔跤都练就刚毅，最后不负众望赢得世界冠军。就像面粉经过不断地搓揉摔打，松散的面粉最后变成有筋度的面团，随着搓揉程度的加深最后出手膜。 富有阿米尔·汗爸爸 精神的AB-3SF16面包机，让面粉摔跤吧！仿手工和面，锻造金牌面团。 香软面包加软糯的麻薯，一股酥心的暖流徘徊心口之间。 材料 高筋面粉200g、可可粉15g、酵母5g、鸡蛋 一个、砂糖65g、糯米粉70g、红豆沙 适量、全麦粉50g、盐 3g、水 130g、黄油35g、牛奶 120g、玉米淀粉20g、提子干 适量 步骤 1、面团原料备用。（200g 高筋面粉 、50g全麦面粉、15g 可可粉 、3g 盐 、35g 糖 、5g 酵母 、25g 黄油 、1个 鸡蛋 、130g 水 。） 2、70g 糯米粉 、20g 玉米淀粉 、120g 牛奶 、30g 糖 、10g 黄油 、红豆沙 （不加亦可）提子干 （不加亦可）。 3、除黄油外将面团材料混合。 4、搅拌均匀揉成光滑面团后，加入黄油。 5、揉至扩展阶段，然后取出上下左右反复折叠几次，整理光滑收圆发酵。 6、面团发酵的同时，来制作麻薯内馅，把粉类和牛奶搅拌成流动的糊状。 7、放入容器大火蒸20分钟，表面粘结发白液体即可。 8、放置温凉后，加入黄油全部揉匀吸收即可 。 9、面团发酵至两倍以上。
10、将发酵好的面团分割成四份，收圆静置20分钟。
11、将面团擀成牛舌状。
12、麻薯擀开，放在面包上，然后抹上豆沙，撒上切碎的提子干
13、然后卷起，整形成橄榄型，摆入烤盘内。
14、二次发酵至两倍以上，然后撒上适量的干粉，然后割口。再发酵十来分钟。
15、烤箱预热180℃，下层，上下火。（我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
16、25分钟左右，出炉后在烤网上晾凉即可。（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）
17、成品
|
|
|
