那些适合夏天吃的凉拌菜，天越热吃着越舒服

夏天天气炎热，在厨房做饭炒菜是件辛苦事，所以就凉菜非常受欢迎，推荐8道适合夏天吃的凉菜，天越热吃着越舒服，并整理出这8道家常凉拌菜的做法，希望网友们能够喜欢。

凉拌牛肉的做法：

凉拌牛肉经典下酒菜，卤菜店购买的卤牛肉，切好后回家直接装盘，这个是最简单的。古装片里无论是英雄人物还是大奸大恶之徒或者是市井小民，常常能看到这样的场景对白：小二，来一坛上好的白酒，两斤卤牛肉。

凉拌毛豆的做法：

毛豆不要买太多，凉拌着吃，浅浅的一盘就够了

• 锅内半锅清水给盐，放入毛豆，水煮开后再煮2分钟，捞出沥干水分待用

• 凉拌毛豆好吃的关键是做好蒜泥汁，方法：将蒜泥少许、盐少许、味精少许、用一点点温水溶解调匀、再放入生抽少许、香油一点点、醋、白糖调匀即可。

• 将刚刚沥干水分的毛豆装盘，倒入调好的蒜泥汁，拌匀，凉拌毛豆就做好了。

凉拌松花皮蛋的做法：

• 准备松花皮蛋四个，剥去皮蛋的外壳

• 凉拌汁的美食诱惑：生抽、醋、盐、白沙糖、胡椒、姜末、蒜泥，拌匀。锅内热油，放入干辣椒段，煸香后淋在刚刚调好的凉拌汁里面，那香味真是诱人

• 松花皮蛋切好，摆在盘中，淋上刚刚调制好的凉拌汁即可
  

凉拌黄瓜谁不会做？，临吃前几分钟腌拌口感更好

• 黄瓜应该在临吃前几分钟腌拌，这样口感才是最好的

• 凉拌菜好吃的关键是做好蒜泥汁，我们先做蒜泥汁。用料：蒜泥、盐、味精、生抽、香油、醋和白糖。方法：将蒜泥少许、盐少许、味精少许、用一点点温水溶解调匀、在放入生抽少许、香油一点点、醋、白糖调匀即可。

• 黄瓜不能切的太小太薄，0.3-0.4厘米为最佳厚度

• 倒入调好的蒜泥汁，拌匀，锅内的油已煸香倒在拌好的黄瓜上面，香气宜人，呵呵，凉拌黄瓜就做好了。

卤鸡爪的做法：

做卤菜首先就要调制好卤水，处理好卤菜用的食材，首先我们开始调制卤水，准备香辛料，主要是花椒、陈皮、草果、白豆蔻、白芷、八角、香叶、桂皮、甘草、干辣椒、干柠檬片等

• 凤爪（鸡爪）在卤制之前，需要用清水放入生姜姜片煮开，去除凤爪（鸡爪）的腥味和血沫，然后捞出沥干水分待用

• 将准备好的香辛料，花椒、陈皮、草果、白豆蔻、白芷、八角、香叶、桂皮、甘草、干辣椒、干柠檬片等倒入卤锅中，往卤锅中放入生抽、老抽、盐、白砂糖。生抽的作用是调味，可以多一些，老抽的作用主要是调色，这个可以分次放入，觉得卤水的颜色较深就可以了。

• 往卤锅中倒入大半锅清水，并煮开待用

• 卤凤爪（鸡爪）的时间，卤水是煮开后下凤爪（鸡爪），凤爪（鸡爪）在卤水中大约20-30分钟就能入味，时间太久凤爪（鸡爪）会太软烂
  

凉拌莴苣丝的家常做法：

莴苣凉拌清清爽爽，口感还脆，还开胃。凉拌菜好吃的关键是做好蒜泥汁，我们先做蒜泥汁：

• 用料：蒜泥、盐、味精、生抽、香油、醋和白糖。

• 方法：将蒜泥少许、盐少许、味精少许、用一点点温水溶解调匀、在放入生抽少许、香油一点点、醋、白糖调匀即可

• 将蒜拍扁后切碎，或捣成蒜泥，能充分发挥蒜的作用，调味效果好于蒜片
  

• 准备莴苣2根，去皮并清洗干净，切成细丝，莴苣丝过水，开水下锅，一分钟就捞起沥干待用
  

• 锅内烧开一点点油，给点尖椒，煸香待用

• 将刚刚沥干水分的莴苣装盘，倒入调好的蒜泥汁，拌匀，锅内的油已煸香倒在拌好的莴苣上面，香气宜人，呵呵，凉拌莴苣就做好了。
  

凉拌凉粉的做法：

凉粉是夏天常吃的，冰凉冰凉的，非常好吃。淋上好吃的凉拌汁，非常开胃，这盘凉粉我老爸一人就吃了大半盘

• 凉粉在湖北都是直接从菜场买现成的回来，切成长条形，装入盘中待用

• 凉拌汁的美食诱惑：生抽、醋、盐、白沙糖、胡椒、姜末、蒜泥，拌匀。锅内热油，放入干辣椒段，煸香后淋在刚刚调好的凉拌汁里面，那香味真是诱人

• 淋上刚刚调制好的凉拌汁拌匀就可以了。
  

油炸臭豆腐的做法：

吃臭豆腐的日子都是夏天，傍晚，在自己门口放上一张小桌，臭豆腐在家自己炸没有汤料肯定是没有我们在街上小店里面吃的那么美味的。我们在家也能做出街上小店的那种好吃的臭豆腐的汤料了

• 准备：臭豆腐16块、蒜泥、姜末、芝麻酱、花椒粉、糖、生抽、醋、水淀粉、色拉油等

• 锅内给油，油要多些，油烧至五成热的样子，将臭豆腐整齐的放入油锅中，炸至锅内发出吱吱的声音，转小火慢炸，炸至焦黄，臭豆腐表面有点硬的状态，翻面，炸另外一面，两面都炸至焦黄就可以起锅装盘。

  制作臭豆腐的蘸料：
  

• 锅内留下一点刚刚炸完臭豆腐的底油，放入姜末蒜泥煸香，放入盐、生抽、醋、糖、刚刚调制好的芝麻酱，给一点清水烧开，然后放入水淀粉让汤汁变得浓稠，开锅后就可以起锅了。