 凉面是夏日必备菜品 过了冷水的面啊劲道刚刚好 滑溜溜的吸起来毫不费力 一点儿不腻口 吃得很酣畅
▼ 【 快手素凉面】  面条酌量；黄瓜酌量；香菜酌量；大蒜几瓣；豆瓣酱少许；酱油少许；芝麻油少许；醋少许；  1.面条在水里煮开（不要煮烂了）。 2.面条断生后捞出沥干水分，过凉水，然后立马加入芝麻油拌匀防止面条粘连。 3.黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲扁切丁。 4.将切完的辅料与鲜酱油、黄豆酱以及醋，一同加入到面条里。 5.加入芝麻油，最后装盘，美味快手的凉拌面就搞定了！ ▼ 【芝麻酱凉面】  刀切面条120g；黄瓜1条；小青葱 2条 ；炒熟白芝麻少许；芝麻油；少许芝麻酱；生抽；盐；糖；鸡精粉；老干妈豆豉；蒜头； 1.准备配料： 黄瓜洗净切丝，小青葱洗净切葱花，蒜 1 瓣切末。 2.调配酱汁：1 碗的量。芝麻酱 2 汤匙+生抽 1 汤匙+糖少许+蒜末 1 瓣+芝麻油 1 汤匙+老干妈风味豆豉+鸡精粉+凉开水。 3.煮面： 沸水下锅，煮 2-3 分钟，煮好后马上投入“冰水”降温，冷却后淋干水分，马上拌入 1 汤匙麻油，拌均匀，避免面条相互粘连的同时增加芝麻的香气。 4.摆盘： 酱汁打底，放入煮好的面条，放上青瓜丝和小青葱花，炒好的白芝麻，再滴上几滴辣油味道会更好。 ▼ 【麻辣鸡丝凉面】  鸡胸脯肉1块；姜葱少许料酒适量；花生米一把；大蒜 5 瓣；生抽两勺；花椒油两勺；辣椒油两勺；盐适量；水面1斤；麻油 50ml；熟白芝麻 1.鸡胸脯肉加料酒、姜葱、和水，撒一勺盐煮 20 分钟，离火，冷却，顺着纹理撕鸡丝，鸡汤留着备用。 2.花生米小火炸熟，冷却待用。 3.面锅烧开水，水里撒两勺盐，面条入锅。一熟就立刻淋出面篮，冲冷水。面条完全冷却后，提起面篮充分的沥去余水。 4.面里淋麻油，转动面篮直到面条均匀包裹麻油，互相不沾黏。 5.煮鸡胸脯的鸡汤里加入大蒜，生抽。 6.凉面上放黄瓜丝、鸡丝，上一步的蒜泥鸡汤淋入面里。 7.最后淋辣椒油、花椒油，撒一把白芝麻，可以点缀几颗连串的花椒。 8.拌匀开吃。 往期回顾 1.鸡翅别加可乐了！这么做更香更受欢迎 2.你只知道黄瓜好吃，肯定不知道黄瓜皮还有这效果！ 3.千金不换的凉菜秘方，比肉好吃多了！ 4.吃一餐笋，刮三天油，假期肠胃护理就靠它了！ 5.粽子这么吃，好消化不伤胃！赶紧存起来  |
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