炸酱面做法简单,酱香味浓,滑润爽口,既便利又开胃。多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的,只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。 材料:面条,猪肉馅(五花肉),黄酱,甜面酱,葱,醋,糖 1.取一只大碗,将黄酱和甜面酱按照2:1的比例取出,添加适量清水将它们混合均匀 2.锅中倒入少许油加热,调成中火,放下猪肉馅,均匀的平铺在锅底部,暂时不要翻动 3.大约煎一分半后,能看到肥肉部分开始变黄,慢慢有油渗出,此时翻面 4.待肉两面都变黄,渗出的油变多时,用锅铲轻推动,能感觉到肉质微微变硬 5.倒入调好的酱料翻炒,加入清水(以没过肉丁的1/2为准) 6.待汤汁煮开后,加入醋和白糖,并不断用铲子沿着同一方向搅拌,以免糊底 7.煮至酱汁浓稠即可,撒上适量葱末。煮开水,加点盐,放入面条煮好装到碗中 炸酱面的做法 主料:1磅后臀尖猪肉,1袋干黄酱 辅料:葱2根,姜1块,八角,花椒,干辣椒,鸡精,糖,料酒,黄瓜,黄豆芽 1、猪肉切成小丁,葱姜切碎,黄酱加水活稀。 2、锅加油烧热,放入干辣椒、八角、花椒略炸出香味。 3、放入葱姜爆香,加入肉丁煸炒。 4、待肉变色,点入料酒、鸡精,倒入黄酱,不停翻搅。 5、待酱慢慢变稠,放入糖(我这里放入红糖)拌均匀,就可以出锅了。 简易炸酱面 材料:面线100公克,绞肉150公克,豆干3块,红葱20公克,青葱2根,小黄瓜丝20公克,沙拉油20㏄,水3000㏄,豆瓣酱2茶匙,甜面酱1茶匙,细砂糖1茶匙,水100㏄ 1.先将红葱头切末,豆干切丁,青葱切小粒、小黄瓜切细丝,备用。 2.将锅烧热,放入20㏄的沙拉油,待油温热,放入红葱末爆香至颜色呈金黄色,再放入绞肉炒到肉色变白,再加入青葱粒、豆干丁炒2分钟后,加入豆瓣酱、甜面酱炒至出油,加水及细砂糖煮到水份收干即可。 3.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,放入面等到水滚后即可捞起,再淋上步骤2的炸酱料,最后放上小黄瓜丝即可。 炸酱面的好吃做法 材料:面粉,猪肉末,豆瓣酱,料酒,糖(一点点),盐(一点点),大蒜,香菜,水。 1.面粉+水+盐搅匀,然后进行揉面。如果想吃有筋道的面,那揉面很重要,要有耐心,慢慢揉。揉好的面盖上保鲜膜醒30分钟。 2.醒面时可以制备伴料。把猪肉末放入油锅内炒制,加料酒、大蒜末和水煮熟,然后加入豆瓣酱和糖煮开即可。 3.把醒好的面,放在案板上,洒上干面粉,擀成薄片。薄片上洒上干面粉,叠起,用刀切成细条,洒上干面粉,把面条抖开,盖上干毛巾。 4.锅内水烧开后放入面条,用锅铲推动面条,防止粘锅。煮开后放入少许冷水继续煮制,连续三次即可。 5.捞出面条,沥干水分,加入伴料和香菜,拌匀后就可以慢慢享用炸酱面了。 |
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