哈尔滨红肠的做法

一款具有熏烤的芳香之味的特色香肠

By 秦雪飞wi 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 红肠粉（里道斯红肠调料） 10克
• 白胡椒粉 2克
• 大蒜粉 20克
• 盐 30克左右
• 玉米淀粉 80克
• 凉水 100克
• 猪肉馅 1000克
• 红曲粉 6-10克
• 鸡粉（鸡精） 10克

做法步骤

1、选择肉馅：肥瘦比例是3比7。

2、加入蒜粉，红肠粉，红曲粉，白胡椒粉，盐，鸡粉。

3、顺时针搅匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌渍几个小时，或者隔夜。

4、淀粉与水混合搅匀，边顺时针搅合肉馅边加入淀粉浆，使肉馅全部吸收，上劲。

5、放置备用。

6、准备肠衣，用水洗掉表面盐渍，反复清洗，肠衣链接自来水龙头冲洗下内部，然后准备一盆水，放少量白酒，浸泡肠衣。

7、准备灌肠器和棉线

8、灌肠器罐好肉馅，灌肠嘴套入肠衣，肠衣尾端系扣子。

9、慢慢灌满肠衣，然后适当长度系扣子。

10、用针扎一扎肠身，揉搓肠身排气。

11、锅中烧水，放一点老抽调色，全程煮肠最小火，不能煮开锅冒泡，慢煮40分钟。

12、出锅后放在晾晒网上凉透。

13、放入冰箱冷藏，一夜后，表皮就非常干燥了

14、味道非常好

15、自己做，一点都不难~

16、非常好吃~

17、非常棒喔~

小贴士

低温煮肠避免肠衣破掉，买专门罐装红肠的猪肠衣。

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