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作为一名咖啡控，知道一些咖啡相关的术语总不是一件坏事，今天和咖啡君一起来看看吧~ 咖啡师的英文称呼，是每一个站在咖啡机前，并熟悉每一种咖啡饮料制作方法和能为你制作出“专属”咖啡的人。和调酒师“Bartender”相类似。 一份1盎司（约30ml）的浓缩咖啡，是Bairsta的惯用叫法，如果你想让咖啡的味道更浓郁，可以对服务员说帮我多加一个或两个shot的espresso。 意式咖啡，以7公克深度烘焙的综合咖啡豆，研磨成极细的咖啡粉，经过9个大气压与摄氏90度的高温蒸气，在20秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体称之为“Espresso”。 指的是用单一份量(约7g-9g)的咖啡豆冲煮出一杯30ml的Espresso。 指的是用双倍份量(约14g-18g)的咖啡豆冲煮出一怀60ml的Espresso。 指的是用三倍份量(约21g—27g)的咖啡豆冲煮出一杯90ml的Espresso。 专指Espresso上漂浮的一层金黄油脂，一般咖啡豆越新鲜油脂越丰富，呈虎皮纹。一杯完美的Espresso其Cream能保持2分钟左右。 这三个词语分别为小杯（约240ml）、中杯（约360ml）、大杯（约480ml）。而在星巴克也用short、tall、Grande表示。而中杯咖啡往往是点单率最高的。 中文叫奶泡或奶沫，是牛奶内的脂肪在蒸汽的作用下形成的细腻泡沫。如果你不喜欢奶沫，可以对服务员说no foam。 全脂牛奶，脂肪含量在3.0%的牛奶，国外也有一种叫“浓厚奶”的，脂肪含量高达4%,所以要想打出的奶沫丰富，使用全脂牛奶是必不可少的。 低脂牛奶，脂肪含量在1%-1.5%的牛奶。 脱脂牛奶，并非说这样的牛奶里不含脂肪，而是说其脂肪量很少，一般在0.5%.虽然这种牛奶属于高蛋白、低脂肪，但喝起来，特别是与咖啡搭配，总找不出咖啡浓郁与牛奶香Whip ：鲜奶油Whippedcream 的简写。比牛奶更浓醇，当然在咖啡中我们见到他，多是被当做装饰淋在咖啡上。 阿拉比卡咖啡豆，是全球产量占据咖啡总产量的70%-80%.其豆子最主要的特性为颗粒较小，形态饱满，两头较圆。 罗布斯塔咖啡豆，其产量占据总产量的20——25%.它的风味比阿拉比卡更浓郁，其苦味更为突出，香味比较特殊（有人觉得是霉味）。但这不能代表这种咖啡豆不好，因为这是品种与风味的问题，在很多拼配豆中都会出现罗布斯塔豆的身影。 指在专门的咖啡过滤器中，放入咖啡粉后注入热水，使咖啡液通过过滤网滴入容器内。这种方法可用手工或机器两种方法实现。 这三种都是在咖啡厅常用的手工咖啡煮制器具，其基本原理都是水沸腾后，喷入或吸进装有咖啡粉的另一端，在温度降下后自动过滤入容器内。这三种咖啡壶都需要利用外热进行煮制。而虹吸壶因其具有“实验室”风格，能观赏到咖啡的整个煮制过程，更受咖啡爱好者所钟爱。
城市烘焙是咖啡豆烘焙的一种程度，最标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡。咖啡的烘焙根据其颜色与温度分为四大个阶段： 浅度烘焙： *轻度烘焙（LIGHTRoast） *肉桂烘焙（CINNAMONRoast） 中度烘焙： *中等烘焙（MEDIUMRoast） *高度烘焙（HIGHRoast） 中深度： *城市烘焙（CITYRoast） *深城市烘焙（FULL-CITYRoast） 深度烘焙： *法式烘焙（FrenchRoast） *意式烘焙（ItalianRoast） 看完以后有木有觉得自己整个人都升华了不少呢，下次和小伙伴一起喝咖啡的时候，又可以给小伙伴们科（装）普（bi）了...... 关于咖啡,这里有你想要的一切. |
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