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端午节前后，是吃银青菜的好时节。没事了去菜园采点银青菜，回家凉拌或清炒，味道很赞，每年不吃点就觉得不是那么回事，呵呵！
银青菜又名反枝苋，含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C，对青少年的生长发育和成人的身体健康都有帮助。反枝苋中没有草酸，多含的钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，被誉为“补血菜”。 反枝苋类钙含量约为菠菜的3倍，比豆制品高6-10倍，是幼儿、老人的优良营养保健菜肴。因反枝苋性寒凉，故脾虚便溏者慎用，且不宜与鳖同食。 夏天来了，在农村的小伙伴又有口福啦，有一样在农村分布很广泛的常见野草，每年到夏天就变成了宝贝，大家多多少少都要吃一些，因为它不仅口味绝佳，还是补钙补血的佳品。
我们农村老家那边叫它银青菜，不过说起这个银青菜，农民也是既爱又恨，因为这东西首先是一个适应性极强的野草，在棉花地、玉米地以及菜园果园里经常见，它具有很强的作物抑制能力，所以在农田里见了银青菜一定是要拔掉的。
但是话说回来，每年夏天开始，农民傍晚干活回家路上都会顺手采点银青菜叶，鲜嫩的银青菜含有一定量的硝酸盐，因此必须先用开水烫烫才行。
同时银青菜含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C等，其含铁量是菠菜的1倍，钙含量能达到3倍，而且其不含草酸，所以钙铁元素更容易被人体吸收，丰富的铁更有利于人体合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，民间称之为“补血菜”。
不仅如此，银青菜中还含有多种氨基酸，尤其含能促进人体发育、增强免疫功能的赖氨酸，而玉米小麦等谷物中赖氨酸含量较少，因此常吃银青菜对人体的健康很有好处的。
需要注意的是，银青菜也被作为一种药材使用，其性寒凉，所以脾虚便溏者慎用，并且不能和鳖同时吃。
由于银青菜是个农村野菜，所以农民从来也不用种，想吃了随便出去溜达圈就可以，但是在城里是有钱都没地方买去。 1.银青菜是一种野菜，长相如图。到了四五月份，这货便开始如雨后春笋般在菜园子或者田里冒出来，一片片的。趁着很嫩的时候弄来吃，非常美味。这棵比较大了。采的话我还是比较喜欢吃嫩的，太老的吃起来又干又涩，不好吃。
2.采的时候只掐表面一点头，大概整棵长度的1/3，下面的杆和根茎直接扔掉。 3.银青菜择干净，然后清水洗净备用。要洗很多次，因为风刮上的土太多了，它的叶子表面有些小绒毛.
4.锅内烧水，加少量盐和几滴油，待水沸腾后放入洗好的银青菜。 中火继续煮，直至比较粗的菜茎用手一掐就透，表示熟好了。用水焯熟的银青菜可以放冷冻保存，想吃了拿出来直接做着吃。 银青菜过水的时候味道挺大的，但是焯完水做出来却挺好吃的。 老家是农村的所以小的时候对各种杂草还是比较熟悉的，每天和各种杂草相伴，也是一种不错的感受，还记得小的时候家里有西瓜地，夏天的时候直接在地里搭一个瓜棚，然后大人就会在瓜棚里看瓜，而那时候我们还比较小，每天就是在瓜地里玩，有的时候瓜熟了，大人会用刀开一个来吃，那种感觉没得说了，然后我们小孩子多半是自己一个人玩的，我们会去捉一些蚂蚱来点一堆火然后把蚂蚱烤熟了直接吃，想想那也就是小孩子才干的出来啊！  在地里的生活是枯燥的同时也是非常有趣的，由于小不懂事，大人有时间的时候就会教我们一些东西，比如地里的这些野草野菜是经常跟我们讲的，我记得我认识的第一种野菜是反枝苋  反枝苋，我们老家经常会叫它为盐净菜，这个称呼其实很有意思，这个菜猪或牛都比较喜欢吃的一种野草，同时这个也能炒着吃或凉拌，或者是蒸饺子做饺子馅也是非常棒的。往往长的比较高大，在农村路旁经常能见到它的身影。 反枝苋性凉，味甘，具有清热明目、通利二便、收敛消肿、解毒治痢、抗炎止血等功效。可治疗尿血、内痔出血、扁桃腺炎、急性肠炎等症。种子作青箱子入药;全草药用，治腹泻、痢疾、痔疮肿痛出血等症。 反枝苋含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C，对青少年的生长发育和成人的身体健康都有帮助。反枝苋中没有草酸，多含的钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，被誉为“补血菜”。苋菜中含有多种氨基酸，尤其含赖氨酸，使人体所必需的，而玉米、小麦、大米等谷物中含量较少，因此常吃反枝苋对人体的健康很有益的。因反枝苋性寒凉，故脾虚便溏者慎用，且不宜与鳖同食。反枝苋类钙含量约为菠菜的3倍，比豆制品高6-10倍，是幼儿、老人的优良营养保健菜肴。 反枝苋含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C，对青少年的生长发育和成人的身体健康都有帮助。反枝苋中没有草酸，多含的钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，被誉为“补血菜”。苋菜中含有多种氨基酸，尤其含赖氨酸，使人体所必需的，而玉米、小麦、大米等谷物中含量较少，因此常吃反枝苋对人体的健康很有益的。因反枝苋性寒凉，故脾虚便溏者慎用，且不宜与鳖同食。反枝苋类钙含量约为菠菜的3倍，比豆制品高6-10倍，是幼儿、老人的优良营养保健菜肴。
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