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凡是从六、七十年代过来的人，尤其是农村里长大的，对地瓜粉可以说是爱恨交加。爱是因为那些食不果腹的岁月里，产量高，耐贮存的地瓜和地瓜面粉，甚至地瓜藤蔓，帮助我们撑过了可怕的三年饥荒，免于我们被饿死。恨的是，一天三顿地瓜，和地瓜面粉把人吃的肚子鼓鼓的，胃里泛酸，放屁，好难受。 可现在，地瓜又变成了好东西，尤其香香甜甜，孩子很是喜欢。今天我用地瓜面和黑芝麻给孩子做一道小甜点，营养超丰富哦！ 红薯芝麻饼 适龄：2岁以上的宝宝 用料：红薯泥30g、黑芝麻20g、白糖少量、面粉100g。 地瓜面团：将红薯去皮洗净，切成块状，放入蒸锅蒸熟，也可以用高压锅压制。蒸熟后的红薯趁热用擀面杖弄成泥状，如果您买的红薯有很多粗纤维，建议将红薯泥过一下筛。将放温的红薯泥加入面粉中并放入发酵粉，活成光滑的面团，并放在面盆中加盖发酵。待面团发至2倍大，用手按下不回弹就表示发好了。 制作步骤： 1、红薯泥中放入适量的白面粉，然后和成面团。 2、热锅，将黑芝麻放入锅中开始炒制，直至黑芝麻炒熟。 如何炒制黑芝麻： 准备一个筛网，放入水盆，将芝麻倒入筛网中，放水漫至芝麻。清洗三遍，直至清洗的水变清澈，将洗净的黑芝麻放在架子上控水。平底锅置中小火上，锅热，倒入芝麻。翻炒一定要勤，使芝麻均匀受热。很快，芝麻会发出噼噼啪啪的声音，关键时刻到了，手一定要勤哦。 有芝麻开始蹦出，不要急，等到不蹦了，有很浓的香气扑鼻而来，关火。但是，不要放松，芝麻还在噼啪作响，锅还很热，还要勤翻。一直到没有响声，扑上来的热气也减淡，放置晾凉。 3、将黑芝麻压碎后，放白糖搅拌均匀。 巧擀黑芝麻： 准备一个保鲜袋，将晾凉的芝麻取一部分倒入袋中，太多擀的过程易漫出。铺平在案板上，袋子口向内折过一些，以防芝麻漏出。擀面杖放在袋上来回擀动，稍用些力，可以听到轻微的碎裂声。细心些，一点点压过，尽量擀均匀。 4、将之前和好的地瓜面团，揉至筋道，做成面皮，将压碎的黑芝麻爆乳面皮中，包成小包子，压成小圆饼。 5、热锅刷油，将小饼放入锅中，一定要保持小火。两面煎制金黄，即可出锅。 孩子吃红薯的好处： 1、所含的赖氨酸促进宝宝健康智力发展 红薯中所含的赖氨酸，不仅是人体所必需的八种必须氨基酸之一，而且它能调节体内代谢平衡，能促进人体发育，增强免疫功能，对孩子的身体健康和骨骼发育都有着重要的作用。同时赖氨酸还有提高中枢神经组织功能的作用，有助于提升孩子的智力，增强记忆力。 2、丰富的维生素C促进钙、铁的吸收 红薯中还富含维生素C，因而吃红薯还可以起到增强人体细胞的抗病毒作用、和肝脏的解毒能力，对提高人体免疫力有很大的作用；同时维生素C还有维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能；促进钙、铁的吸收；防止坏血病等有益的作用。 |
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