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鸡蛋几乎是每个家庭都经常食用的食物，很多主妇也会选择在价格便宜的时候多屯一些，但是买多了，就会发现不知道应该怎么保存，一旦保存不好，就会引发变质等问题，下面小编给大家盘点一下常见的，鸡蛋保存方法吧。 1 ．从市场上购回的鲜蛋不要直接放入冰箱蛋架上，蛋壳表面有多种细菌。这些微生物大都可在低温下生长繁殖。因此，购回鲜蛋后，应先将留有禽粪、血斑的蛋拣出，用湿布将禽粪、血斑擦后，再放入干燥洁净的食品袋，放入冰箱蛋架上。 2 ．在放的时候要大头朝上，小头朝下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。不可横着放。 3 ．鸡蛋不可和五香粉、葱、姜、辣椒等含挥发性物质的调料放在一起，其强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。 4 ．鸡蛋表面布满了看不见的小孔，有一层胶状物质封住这些小孔，使细菌不能侵入，蛋内水分也不易蒸发，保护了鸡蛋。如果用水洗一遍，蛋壳上的胶状物质便溶解在水中，蛋壳小孔全部暴露，细菌和微生物便可从小孔乘虚而入，在蛋内滋生、破坏蛋内组织，鲜鸡蛋会很快变成坏鸡蛋。 |
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