如何做正宗陕西油泼面

如何做正宗陕西油泼面

油泼面是中华传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。以陕西油泼面最为著名。那么，在家如何制作一碗喷香诱人的油泼面？How视频为您解答。

油泼面做法 陕西面食 扯面 臊子 浇头

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视频说明

制作油泼面：

和面材料：

普通高筋面粉和加入适量食盐的清水。
将水倒入面粉中揉好，揉完面后要醒发30分钟。

Step 1 醒发后的面团切成面剂子

面剂子上需刷一层油防止粘连。

Step 2 烧水 Step 3 将面剂子压成面片

将面剂子压成面片擀开保证薄厚均匀。

在面片的中间用擀面杖压一下有助于面片的抻长。

Step 4 抻面

抻面时甩动面条可使面条更薄。

Step 5 将煮面的灶台开大火 Step 6 煮面

煮面时间为1分钟左右，面漂在水面上即可。

Step 7 将面身过凉水

这样会使面吃起来更加筋道。

Step 8 将青江菜和豆芽在锅中烫熟

大约煮半分钟左右烫熟即可，然后放在面的上面。

Step 9 加入盐 葱花 姜末 辣椒面

辣椒面在超市中就可以买到。

Step 10 加入醋和酱油的酱汁 Step 11 淋油

将油温烧到八成热，然后淋到辣椒面上油泼面就完成了。