夏至已至，名中医推荐餐桌必备家常菜！

舌尖上的节气

夏至，是二十四节气中最早被确定的一个节气，古时又称“夏节”、“夏至节”。古时夏至日，人们通过祭神以祈求灾消年丰，清除疫疠、荒年与饥饿死亡。夏至养生要注意保护阳气，适当吃些温性食物，忌大热食物，鸡肉煲汤最好，可以加入些当归、大枣，既补气又补血，同时稍配些生姜、花椒等温性的调料以温补阳气。

夏至面条不可缺

中国民间素有“冬至饺子夏至面”的说法，夏至食面，主要是因为夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有“尝新”的意思。闷热潮湿的天气往往食欲缺乏，如果此时来碗面条，再配上点爽口的小菜，不仅能唤起人们的食欲，而且会让人享受到更多的清凉，起到解暑的作用。

面条以粗粮面和杂面为宜，其中绿豆杂面、荞麦杂面最佳。绿豆杂面可以清火，而荞麦杂面则有助降脂。

夏天的暑盛湿重，很容易让人感觉到疲惫、心烦气躁，想要应对这种情况，大家不妨从日常食物下手。夏天的时令蔬菜、应季海鲜，可以补充身体失去的水分，清热去火同时还味道鲜美。

一、冬瓜

        夏天是多种瓜类上市的季节，这个时候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且还有不少食疗作用。中医认为，冬瓜性凉味甘淡，有清热解暑、降暑解火，是非常好的消暑圣品。

二、金针菇

        金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为“增智菇”。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾，消除疲劳。

三、白菜

        白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

四、虾

        虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

五、香菜

          香菜，香菜有散热解表、健胃健脾等功效，为温中、健胃的食品，脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位，但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。

特别推荐

虾米烧冬瓜

材 料 

冬瓜500g，海米25g，红椒半个，

葱2根，姜2片，盐1茶匙，

鸡精1茶匙，料酒1茶匙，

植物油适量，水淀粉2汤匙

做法

1.将冬瓜削去皮除瓤、籽，切成长约5cm，宽3cm，厚5mm的片；海米用温水泡软，备用。

2.锅里倒入适量植物油烧至六成热，放入冬瓜片炸至冬瓜稍变软后捞出沥干油，备用。

3.炒锅里留少许底油烧热，放入葱姜末爆香，再放入海米，倒入100ml左右的水，加料酒、盐和鸡精煮开。

4.放入冬瓜片翻炒均匀，大火煮开后转中小火焖烧一会后淋上水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

虾滑

材 料 

鲜虾200g，鸡蛋1个，淀粉适量，

蔬菜一把，葱姜蒜一撮，八角少许，

干辣椒30g，豆瓣酱3大勺，

盐5g，料酒适量

做法

1.将鲜虾去壳洗净后挑出虾线，虾仁剁泥。加入一只蛋清、适量料酒和盐，用筷子顺时针搅拌，再加入适量淀粉，顺时针搅匀。

3.将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更易成型。

4.准备一些蔬菜铺在碗底，比如水焯的豆芽和黄瓜片。

5.冷油小火熬八角等香料，出香后关火，丢弃香料，锅中油留下一半，另一半盛出，备用。

6.开火，油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅，全部投入锅中后，煮3分钟至虾滑浮起。

7.虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段，将之前备用的油烧热，浇一层。

春饼

材 料 

面粉300g，开水200ml，韭菜，豆芽，

胡萝卜，粉丝，金针菇

做法

1.先做面饼: 开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟；面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些。

2.在每一片上薄涂油，把10张摞在一起，擀薄擀大；放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开。

3.再来包馅: 将素菜洗净，韭菜切成段，胡萝卜去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇切成段。

4.锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，出锅前放韭菜，调入醋、盐，点几滴香油。

5.最后把陷料放在春饼上卷起来吃，就好了。

凤梨排骨

材 料 

肋排500g，凤梨半个，青椒1/4个，

红椒1/4个，姜3片，香葱3根，蒜3瓣，

色拉油，生抽，料酒，盐，胡椒粉，

面粉，番茄酱，细砂糖，醋，

清水，水淀粉

做法

1.肋排切成小块用流动的水洗净，反复浸泡去除血水。控干后加入1勺料酒和生抽及适量的盐和胡椒粉，腌半个小时。

3.凤梨去皮切条状，青椒、红椒切成长短相当的细条，姜蒜切片，葱切段，备用。

4.小碗中加番茄酱3勺，细砂糖2勺，醋2勺，生抽1勺，清水小半碗，水淀粉少许调成料汁。腌好的肋排中加入少许面粉，拌匀。

6.小汤锅中倒入适量的色拉油，油要稍多一些，烧至7成热时放入肋排，用小火炸5分钟，再开大火炸2分钟。

7.炸熟的肋排捞起沥油，炒锅中放少许底油，炒香姜片、葱段和蒜片。

8.将调好的料汁倒入锅中煮开，倒入肋排翻炒，依次加入切好的凤梨、青椒、红椒，加适量盐调味。

9.翻炒到所有食材都均匀地包着一层汤汁时就可以出锅了。

金针菇豆腐肉片汤

材 料 

猪瘦肉150g，金针菇250g，豆腐1块，

姜3片，白胡椒粉，葱花

做法

1.将瘦肉切片，用油、盐、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟左右。

2.金针菇切去根部，清洗干净，豆腐切粗条，备用。

3.锅里加清水，加入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇，煮10分钟左右后放入肉片，煮至变色熟透，放盐、酱油和香油调味，最后撒上一把葱花即可。