小炒肉这样加上这一物，肉怎么炒也不老，大厨都是这样做的

很多人都很想知道，外面买的小炒肉肉质为什么那么嫩，而自己炒出来就老了。其实这因为你炒肉的时候忘记了几个步骤。小编教你怎么炒出好吃又嫩滑的小炒肉。

首先准备一块精瘦肉，切成丝。

在水中泡去血水。

把尖椒清洗干净，切成片。

把肉丝捞出，控干水分，加入半个蛋清、盐、鸡精、料酒、淀粉，抓匀。腌制20分钟。

锅中放少许的油，把肉丝下锅炒白。

加入姜丝，一勺的郫县豆瓣酱、少许的生抽、蚝油、老抽。

翻炒均匀，加入尖椒、

翻炒均匀。

出锅，这道美味尖椒小炒肉，就做好了。