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家里吃鱼大多都是清蒸，然后淋热油，感觉这样吃鱼特别的鲜，无需太多调料和辅料，简简单单的，蒸出来鱼肉质鲜嫩，鲜香无比。 今天我们要做的是清蒸鲈鱼，做法超级简单，那接下来我们就开始做咯。  准备用料： 鲈鱼一条、植物油2勺、蒸鱼豉油2勺、姜1块、小葱2根。 清蒸鲈鱼的做法： 1、准备所需材料，鱼买的时候让卖鱼的师傅帮你杀好，回来洗净就可以了。  2、将鱼洗干净，在鱼的背上斜切上三刀。  3、将葱和姜切丝备用。  4、然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。  5、锅内加上适量的清水。  6、把准备好的鱼放入锅内。  7、盖上锅盖，开火蒸10分钟。  8、将蒸好的鱼取出来，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。  9、把准备好的葱丝和姜丝铺在鱼的身上。  10、烧锅放入适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟。  11、将烧热的油淋在鱼身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。 12、再加入适量的蒸鱼豉油。 13、然后就可以上桌了。 烹饪技巧 蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定哟，鱼比较大的可以相对增加时间，小的可以缩短蒸鱼的时间，淋鱼的油一定要烧至冒烟，这样油温才够高，淋入鱼中才会香。
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