餐桌上没一两道下饭菜怎么能吃得多饭呢?没胃口的时候直接就不想吃。接下来小心点介绍几道大家都爱吃的,人吃人爱的家常下饭菜。餐餐做一点吧!保证你每餐都能吃两大碗饭。看看你会做哪几种,不会的赶紧学起来哦! 五香带鱼 用料:带鱼400克、大蒜5颗、生姜4片、八角2颗、花椒8颗、香叶2张、大葱2段、盐1小匙、料酒2大匙、老抽5克、冰糖20克、陈醋20克、五香粉少量 做法: 1、在带鱼段两面都刻上花刀,以便入味,用盐1小匙,将鱼块腌制10分钟。 2、炒锅烧热,放入油加入香叶,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味,加入带鱼段,用小火煎至表面金黄色,翻面再煎另一面,直至两面成金黄色 3、加入热开水,水量至鱼的1/2处,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋,大火煮开后,加盖小火焖20分钟,10分钟时将鱼翻面一次 4、最后将里面的香料夹出,大火煮至汤汁浓稠即可,盛盘后在表面洒上少量五香粉 焦溜豆腐 用料:豆腐300克、新兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油 做法: 1、 北豆腐切块,姜和蒜切片,葱切丝 2、坐热一锅水,加半勺盐,豆腐块放入水中 ,等水煮开后再捞出沥水备用,在一个盘子上放上玉米淀粉,将豆腐均匀裹上一层干粉 3、用焯豆腐的水,接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右,接着用凉水拔一下 4、油锅做热到6成热,接着放入豆腐煎到四面金黄,豆腐都捞出备用,用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁 5、爆香葱丝姜片蒜片,倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒,最后倒入调味汁,再放些水淀粉,带豆腐上包裹调味汁就关火 口水鸡 用料:土鸡半只(约500g)、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙 做法: 1、姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用,切葱段、蒜末,准备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用 2、鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开,大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火 3、取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉, 取出鸡肉,斩切摆盘,备用 4、小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时翻动,不要糊了,锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末,炒香,炒至油温8成时,关火,稍微放凉,滤出热油 5、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌,滤出红油,红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉 6、在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上香菜碎,开吃吧! 回锅藕片 用料:莲藕1段、盐适、油、辣椒干、干淀粉、生抽5ml、辣椒酱2勺 做法: 1、莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片,、将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干备用 2、烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀 3、起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片,将藕片炸至金黄色捞出,沥油 4、将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀 5、再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒,. 倒入炸好的藕片,翻炒均匀, 将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下,不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花即可 红烧肉 用料:五花肉500g、姜片5、葱段少许、冰糖少许、大料2个、小茴香少许、香叶2片、酱油(生抽老抽)2:1、蚝油少许 做法: 1、将五花肉切块用黄酒腌一会(如果着急吃就腌15分钟) 2、锅中烧水, 水开后将五花肉焯水,肉变色即可 3、锅中放少许油,将冰糖放进去,冰糖融化即可(白糖也可以 有的地方也放棕糖或红糖)(如果怕油温过高飞溅,可以关火,将猪肉放进去翻炒。之后开火把肉煸炒到微微焦黄) 4、之后趁热放入姜、葱、大料等香料煸炒出香,将肉放入锅中倒入生抽老抽,加水没过肉,小火炖30分钟即可。 番茄烩金针菇 用料:番茄2个、金针菇200g、盐、食用油 做法: 1、番茄用小量盐搽洗外皮,清水冲洗干净后切成1厘米小片,金针菇切去头,拨散用清水冲洗干净 2、热锅下油,用中火煸炒番茄30秒,加入小量盐煸炒30秒,倒入清水,焖煮10分钟 3、十分钟后番茄充分出汁、焖烂,用筷子将番茄皮夹出来(也可以去皮后再煮),继续焖煮5分钟至软烂 4、倒入洗净的金针菇,加适量水(吃饭碗的三分之一)。焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点,浓稠一点,拌饭、拌面都很好吃喔!试咸淡,加入小量盐。收汁出锅既可! |
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