眼看三月就要从指缝中溜走啦，您吃荠菜了吗？我国民间素有“农历三月三，荠菜赛灵丹”的说法。将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、枫球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都喝上一碗，祛风、除湿。
荠菜简介
荠菜被称作春菜，别名野荠、地菜、田儿菜、护生草、鸡心菜，是一种常见的野菜。中医认为，荠菜有清热止血、清肝明目、利尿消肿等功效。《名医别录》言其“主利肝气”，《食经》言其“补心脾”，《陆川本草》言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。 现代研究证实：荠菜中含有吲哚类化合物和芳香异硫氰酸等癌细胞抑制剂，具有防癌功效；含有胆碱、乙酰胆碱、芳香苷、荠菜酸等，有利于止血、降压；含有大量的粗纤维，食用后可增强肠蠕动，对脂肪代谢及排便有积极的作用。 荠菜还含有丰富的维生素A，可用于治疗干眼病、夜盲症等眼疾；也含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙、铁含量也较高。与春天常见的蔬菜相比，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。
荠菜鲜嫩可口、风味独特，食用方法很多，可炒、可煮、可炖、可作馅。学生、办公室白领易发生干眼症，多吃荠菜能疏肝理气、预防干眼病，也可以减轻眼睛干涩不适的症状。 然而由于荠菜性凉，体质偏寒、脾胃虚弱者尽量少吃；大便不成形、经常便溏者慎食；女性经期尽量不吃；在食用荠菜的同时最好不要和寒性的食物一起食用，如山竹，以免影响消化吸收，严重者出现腹胀、腹痛、腹泻等不适反应。
欧欧今天向大家推荐三款荠菜食疗方。 荠菜鸡蛋汤 
原料：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，适量精盐、味精、植物油。 做法：新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀；炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐、味精，盛入大汤碗内即成。 功效：补心安神、养血止血、清热降压。
荠菜萝卜汁 
原料：荠菜500克、白萝卜300克、蜂蜜10克。 做法：荠菜洗净，切成细末；白萝卜洗净，切丝；将荠菜、白萝卜放入榨汁机中榨取汁液；将榨好的汁液倒入杯中，放入蜂蜜调匀，即可直接饮用。 功效：清热解毒、止血调理、明目、消肿。
荠菜荸荠汤 
原料：荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，适量植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精。 做法：荠菜去除老、黄叶片，清水洗净，刀碎成末；荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状；炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味，以适量淀粉勾芡即成。 功效：清热降压。
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