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拌饭拌面必备的泡椒臊子 专治没胃口

 营养师金华良 2017-06-26
拌饭拌面必备的泡椒臊子 专治没胃口-城事周末

拌饭拌面必备的泡椒臊子 专治没胃口

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  • 四川泡菜有两千多年的历史，千百年来这一口口各家各户的泡菜坛子伴随着无数的四川人成长，泡菜就是家的味道，泡菜是四川人最有感情的一道菜。四川人根据季节的不同可以做很多种泡菜，夏天是泡海椒的季节，泡海椒一般都是今年泡，明年吃，那味道才够。今天这道泡椒臊子里的泡椒就是去年我泡的，这样做的臊子拌饭、拌面那都是一绝。
    主料：
    猪肉碎300g
    调辅料：
    菜籽油适量、泡椒100g、姜粒5g、黄酒10g、酱油5g、白糖3g
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    五成油温下入猪肉
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    加入姜粒
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    加入黄酒
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    煸炒吐香出油盛出备用
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    另起油锅五成油温下入泡椒碎
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    炒至泡椒出色出香
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    下入臊子
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    加入酱油
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    加入白糖
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    来自： 营养师金华良 > 《经典菜式》

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